山西老陈醋集团有限公司作为“美和居醯坊”正宗传承者，始终秉承“承启传统精艺，实现健康理念”企业宗旨和“老老实实做人、踏踏实实做事、明明白白做工作”实干精神，通过“良心处世、苦心经营、用心做事”的诚信作风，坚守纯粮酿制独特工艺，完整保留国家级非物质文化遗产——“美和居老陈醋（熏蒸法）酿制技艺”，不仅使得东湖、美和居的品牌文化成为企业发展的创新支撑点，美誉名扬华夏、香飘五洲，而且是全国调味品行业唯一集中国驰名商标、国家级非物质文化遗产、中华老字号、国家地理标志保护产品、国家级非遗传承人、国家AAAA级旅游景点、国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地、中华非遗传承人薪传奖等殊荣于一身的著名企业，更是一次又一次捍卫山西老陈醋声誉的功勋品牌，被国内外生物学著名专家高度尊崇为“中国谷物醋酿制活化石”。
东湖
山西老陈醋集团有限公司源自明洪武元年（1368年）创立的“美和居”醯坊。“美和居醯坊”师傅以山西地产高粱、豌豆、大麦、谷糠、麸皮五谷为原料，应用“蒸、酵、熏、淋、陈”五步酿醋工艺，导入“炼丹术”思想精髓，首创“熏蒸法”、“夏伏晒、冬捞冰”陈酿工艺，增酯添色加香，吸纳天地之灵气，创立名列中国四大名醋之首-----山西老陈醋。
1949年新中国成立之后，1956年以美和居为主体，联合21家大小制醋作坊合营成立了山西清徐曲醋厂，由高友亮任厂长，闫智任副厂长，集名醋精英，汇各作坊名师于一家，为老陈醋的发展壮大创立了先决条件。
1957年，以东湖水阁楼为主体设计了“东湖”商标，这是山西省制醋业首枚具有主要知识产权的注册商标。“东湖”牌老陈醋因为工艺保留完整、产品质量优秀，被我国著名的微生物学专家程光胜教授称作“华夏第一醋”。
1968年，更名为山西太原市清徐醋厂。
1986年，更名为山西清徐老陈醋厂。
1992年，更名为山西老陈醋厂。
1994年，更名为山西省美和居老陈醋有限公司。
1996年，根据省市政府批准，成立山西老陈醋集团有限公司，旗下品牌包括：美和居、东湖等。
1997年，山西老陈醋集团将生产经营与总部管理迁至太原市区，并开始筹建以东湖山西老陈醋历史文化与旅游文化相结合的旅游景点----东湖醋园，这是我国唯一的一个醋文化旅游园，也是国内第一个获准注册的醋园旅游商标。
2000年东湖醋园开园，该园形成一个以“美和居醋坊”为载体的山西老陈醋文化历史博物馆，以及独具特色的以醋为主题的工业旅游园区，年接待游客约30万人。
2004年“东湖醋园”被国家旅游局评定为“全国工业旅游示范点”，是我国首批以展示“醋文化”为主题的工农业旅游示范点。
2010年由国家旅游局颁发“国家4A级旅游景区”。
到目前为止，山西老陈醋集团已形成集科研、生产、加工、贸易、旅游为一体、拥有自营出口权的大型醋业生产的企业，企业实现生产工艺由传统的酿造技艺与现代酿造技艺相结合。
利在当代，功在千秋。山西老陈醋集团有限公司以“美和居”传承，以“东湖”发扬，义不容辞的担当着传承和发展民族产业的重担。从醯坊林立，到集团公司，山西老陈醋集团传承着祖辈的香火，世代流传；从增香调味到保健养生，山西老陈醋承载着一方水土赋予它的灵气，不负众望，誉满五洲。
山西老陈醋集团有限公司以“做精老成醋、做强保健醋、做大醋饮品、做好醋文章”为理念，秉承“承启传统精艺，实现健康理念”企业宗旨和“老老实实做人、踏踏实实做事、明明白白做工作”实干精神，通过“良心、苦心、用心”核心价值观诚信作风，始终坚守用心传承传统技艺，坚守苦心经营纯粮酿制高品质老醋，坚守良心奉献以工匠之魂诚信酿制安全放心食醋。在继承传统工艺，保持产品风味特色的基础上，不断加大科技含量，积极打造东湖品牌成为人类健康长寿的生命品牌。
2008年，美和居老陈醋酿制技艺以字号的形式被评选为“国家级非物质文化遗产”,同时郭俊陆董事长被评为国家级非物质文化遗产山西酿醋行业唯一传承人。郭俊陆同志自主创立了的“五定三明”管理模式，推进了标准化的落实，并严格考核，还着力组建学习型团队，运用走出去学、请进来教，培训员工队伍，拓展了管理人员和生产骨干的视野，推动了生产的细节变化。使员工规范操作和产品质量都有大幅度提升。执着坚守山西老陈醋传统酿制技艺，以“良心奉献、苦心经营、用心传承”三心精神，带领东湖人纯粮酿制东湖牌老陈醋，坚守质量至上，使得东湖品牌先后荣获“中国名牌”、“中国驰名商标”、“中华老字号”、“国家级非物质文化遗产”、“国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地”、“国家AAAA旅游景区”、“地理标志保护产品”等荣誉称号.
作为新一代晋商，山西老陈醋集团将更好的传承“东湖美和居”老醋的核心手工技艺，继续执着奉献、坚守信念，发扬光大老陈醋的文化，把中华民族瑰宝永远的传下去，使那悠悠的醋香，在前行的漫程中传递给人类更多的美味与养分，让山西老陈醋的根扎得更深，名扬的更远。
公司建有企业标准化体系（技术标准、管理标准、工作标准），公司产品：山西老陈醋执行GB/T19777-2013，保健醋执行企标Q/140000SCJ.J02.03，其他酿造食醋都执行GB/T 18187-2000。
山西老陈醋的生产工艺严格按照传统工艺进行生产，与其他酿造食醋生产工艺相比，“东湖”山西老陈醋独具特色。原料筛选考究，操作过程精细，如高粱用磨粉碎，要求将高粱粉碎为6-8瓣，拌料须用温水浸泡10个小时以上，蒸料必须顶汽上锅，拌曲必须将料凉到规定温度，撒曲必须撒匀耙透等。它采用了多酶系多菌种混合发酵，区别于其它食醋单酶系、单菌种单一发酵的作法。它的主要技术特点：
1、制曲：使用豌豆、大麦配合，以自然菌种侵入和有益菌种强化，形成多酶系多菌种的大曲。
2、酒精发酵：采用“低温酒醪液体发酵”工艺。
3、醋酸发酵：采用“高温接种引火、搓、翻、混氧”工艺。
4、熏淋：采用“递进熏制、增酯抑菌、套淋结合”工艺。
5、陈酿：依秘法采用“夏伏晒、冬捞冰、贮陈老熟”工艺。
各种杂粮、谷物、豆类及谷糠麸皮的混合发酵，有效地发酵过程中的相互弥补生化反应和理化反应，微生物菌种的各种营养补给促进了微生物菌种的新陈代谢，强化了微生物菌种的繁殖与转化，使“东湖”山西老陈醋品质明显区别于其它食醋。
2008年，美和居老陈醋酿制技艺以字号的形式被评选为“国家级非物质文化遗产”,同时郭俊陆董事长被评为国家级非物质文化遗产山西酿醋行业唯一传承人。
美和居创立了老陈醋的工艺，开启了山西老陈醋的概念，东湖继承了山西老陈醋的历史、文化、工艺、酿造理念等，是山西酿醋史的活化石，是血脉正统的发展线。世界名醋在中国，中国名醋在山西，山西名醋在“东湖”“美和居”。郭俊陆同志先后荣获“中国调味品行业十大领袖人物”、“国家级非物质文化遗产代表性传承人”、“中国改革百名优秀人物荣誉称号”、“第六届中国经济百名杰出人物”、“中国优秀创新风云人物”和“山西省功勋企业家”、“太原市优秀思想工作者”、“太原市绿色十佳年度人物”、“太原市企业改革杰出贡献企业家”等。