老字号数字体验馆

双合成始创于1828年，是享有盛誉的“中华老字号”企业、国家级非物质文化遗产保护单位、省农业产业化重点龙头企业、全国安全优质食品承诺企业、全国糕点月饼质量安全优秀示范企业、2012年农业部认定的“全国主食加工业示范企业”。“双合成”商标为中国驰名商标。2011年率先在全国食品行业发布“食品安全自律书”，2012年在人民大会堂发布双合成社会责任报告，成为中国很有影响力的食品企业。

在全国劳模赵光晋董事长的领导下，双合成始终坚持以文化领先、科技领先、市场领先的发展战略方针。公司于2007年购地落户晋中经济技术开发区。已建成现代化烘焙综合车间、主食生产车间、数字化仓库、科研中心及辅助工程等，引进了全自动糕点/主食生产线、金属检测仪等国内外先进的生产、检测设备，提高了技术装备水平，实现了传统食品规模化、产业化、标准化生产。成为华北地区最大的烘焙、主食食品研发生产基地。公司产品以中西式糕点、娘家主食、节令食品为主的7大系列300多个品种。

公司高度重视食品安全和技术创新，投入大量资金，建成集技术创新、产品开发、标准制定、质量保障、信息服务、技术培训、项目示范、成果推广等综合功能于一体的全新技术中心。致力于晋式糕点、主食等传统面制品的技术开发和低糖、杂粮功能性等安全食品的研发。通过自主研发及产学研合作，使公司拥有了新型淀粉酶技术、高复合纤维食品技术、面点低温发酵工艺等技术。拥有专利技术43项、省级科技成果2项，为传统食品标准化、规模化、产业化提供有力的技术支撑 。

清道光八年（1828），河北省保定府满城县夏家庄村民李善勤、张德仁结伴出行，弃农经商，推车挑担，走村串户，以收购贩卖活鸡活鸭为生。后在河北省井陉县横口镇北横口村合伙创建一家食品店，改游商为定贾。俩人取“和气生财，俩人合作,必能成功”之意，立商号“双合成”。起初双合成以经营杂货食品为主，后来发展到自产自销，在当地颇有些影响。清道光二十四年（1844），“双合成”老字号东家洞察到正定府的发展商机，两家派其后人李洛金、张子瑞到正定府开创“双合成”分号。他们继承和发扬了双合成老字号诚信经商、诚待天下的光荣传统，顾客盈门，生意兴隆。为了扩大经营，李洛金、张子瑞商定，分立门户，各自经营。李洛金继续掌管“双合成”，张子瑞在正定府新开一家食品店，取名“双合兴”。

清道光二十六年（1846）李洛金因病将“双合成”交由其四弟李仕儒接管，张子瑞去世后，“双合兴”交给了孙子张宾儒。清同治三年（1864），“双合成”老字号东家李仕儒，为开拓市场，扩大经营，指派其侄子李俊生（李洛金次子），带人推车挑担，游走太行山脉，边走边卖，徒步来到太原，遵照祖上立下的规矩，白手起家，独立创业，在太原北司街24号安家落户，东家以李洛金长子李俊卿（字兰亭）的名字注册了营业执照，仍沿用了“双合成”这一商号。北司街双合成的西面不远处是龙城最高建筑元代鼓楼，东面与明清时期山西科考唱榜胜地唱经楼相邻，双合成初到龙城，立足福地，两楼相抱，时运纵横。当时河北双合成开始联合当地多家商号，共同出资做起慈善事业，有功德碑佐证。但随着岁月流逝，河北双合成逐渐衰落，双合兴的势头也逐渐式微。而太原双合成却稳步发展起来，直到今天都是中国境内唯一的双合成代表。

清光绪十一年（1885），太原双合成迁址大剪子巷36号。店铺坐落在大剪子巷南口，位于大剪子巷、察院后、北岳庙、靴巷四条街巷交汇之处，引人注目。此时的“双合成”除了经营烟酒副食、糕饼点心和干鲜果品外，还经营海鲜海货。在少东家李俊生的执掌下，扎根太原府的双合成，已经是初露峥嵘，小有名气。

清末宣统三年（1911），为了扩大经营，少东家李俊生与大掌柜陈步云商量决定，将“双合成”迁至太原柳巷32号（后改为76号），商铺迁址后，商座登记表由大掌柜陈步云填写，副本现存山西省档案馆。双合成新店开业时，悬挂当时的书法家、政界名人---山西总督阎锡山的机要秘书孙奂仑先生题写了金字黑底的“双合成”牌匾悬挂门首，这是老号新店的标志，也是“双合成”繁荣昌盛的象征。双合成新店位于柳巷北口，正好是柳巷、南肖墙和鼓楼街三街交汇的区域，地理位置优越，是太原老字号很集中的地方，来往人群很多，正是经营食品业的理想地段。“双合成”在柳巷新建的糕点作坊，是中国典型的前店后厂型民间作坊。由前店、前楼、前院、后院、三宅二院构成，占地一亩，临街店面三间。按照“勤于拓业，节以守成”之祖训，少东家李俊生在后厂二层的中间专门设立了聚众议事的厅堂，取名“勤节厅”，警示人们应该把“勤节”二字放到首位，在楼外屋檐下正中央悬挂了一块集明末清初山西著名的思想家、书法家、医药学家傅山先生的千古遗墨制成的金匾---“勤节厅”，从此“勤节”二字世代相传，成了双合成传家之宝。勤节厅内悬挂着木刻的两块牌匾：“温良恭俭让，让中能取利”、“仁义礼智信，信内可求财”时刻提醒着人们要重温商道儒行的道理。双合成大掌柜陈步云升任经理后，他精明强干，管理有方，除制定铺章、铺规外，聘请两名特级名师，开始自产自销月饼、点心，并要求产品质量要精益求精，不准省工省料。每创作一种新产品后，技师、经理以及所有同仁都要品尝，大家一致认为味美可口时，才可批量生产；品尝后如果有人提出合理建议，不仅采纳，而且给予一定奖赏。由于产品得到顾客一致好评，该店便不惜工本，专门制作了“双合成李记”字样的包装图案盒，当时有“许仙借伞”、“牛郎织女”、“老寿星”等式样，成为太原早期不多的著名商标包装。当时“双合成”名气日盛，买卖逐渐兴旺发达。陈步云经理从严治店，设有严格的规章制度：凡东家（股东）子弟一律不准进店干活，更不准参与柜事；股东和本人的亲朋不准在柜上白吃、白拿；如发现伙友有不规行为时，一次给予警告，二次即行开除等等。由于“双合成”上下能坚持遵守铺规、铺章，所以全店一切实施有条不紊。这段时期可以说是“双合成”早期的极盛期，一直延续到七七事变。1937年，太原沦陷，日本侵略者以“强化治安”的名义，欺压商民。伪“联币”一再贬值，物价暴涨，民不聊生，“双合成”在风雨飘摇的时代惨淡经营。1945年，日本投降后，阎锡山的苛捐杂税接踵而至，“双合成”商号内外交困，大伤元气，处于一筹莫展的境地。

1949年，太原解放，“双合成”积极响应党的“发展生产，繁荣经济”的号召，扩大经营，优质糕点再度与群众见面。1956年在国家公私合营的大形势下，双合成由私营企业改成国有企业。前店后厂分解，前店归属于太原市南城食品总店，后店归属于太原南城糕点加工厂。公私合营后，“双合成”职工有20余人，营业面积60平方米，当时受太原市南城区食品总店和南城糕点、肉食加工厂领导，生产工序和质量仍保持传统技艺，所产各种糕点、月饼虽仍占全行业之鳌头，但历史上双合成的命运到此结束，而双合成在国家接手之前，早已开始衰微。1964年，太原市恢复“双合成”商号和前店、后厂模式。

在六十年代，“双合成”老字号的牌匾被取消，改名“红星食品店”，后又改为“柳巷大商店”。十一届三中全会以后，1980年太原市恢复了“双合成”商号，全称为“太原市糖业烟酒公司双合成批零商店”。1983年，恢复老商号的“双合成”重新悬挂起由山西著名书法家虹川先生题写的黑底金字“双合成”牌匾。1984年，在国有企业化小核算改革中，“双合成”实现了独立核算和经理负责制，以使这个百年老字号在“文化大革命”后第一次有了经营自主权。

1985年8月6日，赵光晋受命于危难之时，被任命为太原双合成食品店经理，而她接手的是在国有体制中生存的一个积重难返的烂摊子。从企业团队上讲，当时双合成前店后厂合并共有56名正式职工。从企业资产上讲，仍在柳巷旧址办公，但属于双合成的也只有院子临街的那几间门店、后边破旧小楼上与其它4个单位混合办公的办公室，小楼下面的几间生产车间、两个土造烤炉，加上两个仓库和一辆三轮车。从资金上讲，当时双合成欠着数十万元的外债，而账面上只有不到1000元的家底。从产品上讲，当时的普通糕点食品只有豆沙方、烧蛋糕、油食、长寿糕点 、桃酥等10余种，月饼就是传统的混糖月饼、郭杜林月饼、夯月饼、提江月饼和细皮月饼5大类，这些产品与太原各食品厂生产大致一样，与双合成历史绝活基本没有什么关系。从生产和经营上讲，平时生产和销售普通糕点食品，八月十五生产和销售月饼。从管理上讲，当时的双合成本质上只是一个恢复了经营自主权的国有小企业，员工们普遍存在吃“大锅饭”的思想，企业的工作激情和生存力没有真正恢复。赵光晋接手双合成，正值国家改革开放初期，国有企业的生存和发展面临着前所未有的挑战。她大胆实行承包责任制，双合成成为了独立核算，自主经营，自负盈亏的经济实体。也就是从这一天起，双合成的另一个时代开启了。赵光晋上任伊始，实行了集资启动生产、改革工艺、狠抓质量、先尝后买、花钱买批评、经理亮相服务等一系列改革措施，她带领新一代双合成人实现了扭亏为盈，“双合成”走上了快速发展的道路，老字号从此焕发出新的风采。

1990年--2000年是“双合成”的十年发展时期，也是双合成发展的一个新起点。1990年双合成拆除了柳巷原木楼旧址建成新办公楼，营业面积从60平方米扩大到100平方米，并建起三层楼房，生产面积增加到1570.123平方米。双合成先后投资20余万元，对营业场所和旧式车间进行改造，让原来低矮窄小的营业场所变得清新典雅，把原来摇摇欲坠的破旧作坊式车间改造成具有现代设备的三层加工楼，并完善增建了职工食堂、澡堂、活动室、会议室，这无疑标志着双合成新时代的到来。1991年赵光晋完成了双合成作为一个企业的第一次建制，双合成有了部门，每个部门都有了自己的办公场所，都挂上了牌子。这一变化给双合成人带来一种前所未有的凝聚力，给双合成在20世纪90年代的发展带来了一种持久的力量。同年，双合成兼并了亏损企业太原糖业烟酒公司享堂商场，更名为双合成食品店享堂商场，开创了太原市商界“小鱼吃大鱼”的先河。赵光晋用五年多的时间，让一个濒临倒闭的老字号成了太原所有食品老字号中效益最好的名气最大的企业，改善了企业和职工的生存环境和条件，使双合成由历史上富贵人家口碑相传的一个贵族式的品牌，第一次变成被全社会关注的公众企业。赵光晋不再是当年的糕点工、月饼比武冠军了，也不再是被人怀疑的双合成小经理了，而是一个在太原市及山西省政界、企业界、食品界、新闻界很有影响的集多种社会荣誉于一身的公众人物。无论是双合成的社会声誉和效益实力，还是赵光晋的名人效应，都为双合成下一步的发展打下了坚实的基础。赵光晋始终秉承“质量是基础，卫生是前提，文化是先锋，顾客是法官，市场是关键，效益是根本”的信念，用十年的时间彻底打赢了双合成的翻身仗。她依靠坚持不懈地创业精神和名人效应，引领和推动着“双合成”的综合发展和山西境内企业品牌的形成。1997年赵光晋当选为党的十五大代表，成功完成了双合成的改制，并建立了自己的连锁经营模式。1999年双合成首次荣获“中国名牌月饼、中国名饼”荣誉称号，又被山西省国税局评为“模范纳税户”，更加激发了双合成人的工作激情和荣誉感。赵光晋带领团队加大企业品牌宣传力度，通过不断的公益活动打造企业形象，把这个百年老店带进公司化运作的渠道，使“双合成”在各个方面都具有了现代化的模样，具有了一定的市场竞争力，从而成为山西同类企业的第一品牌。

2000年至今，“双合成”步入品牌成熟时期。赵光晋以一个现代企业家的心态、思维和方法，推进着“双合成”品牌的深度发展。她用现代企业管理和发展的理论，把“双合成”培育成一个学习型企业；她积极向世界和全国先进企业学习，主动与专家合作，整体提升“双合成”的现代品牌质量；她把企业文化、企业管理、企业团队、企业销售等问题，放在与国际接轨的国家级食品企业品牌的高标准上，科学地建立其特有的模式；她成功地完成了“双合成”总部的第四次迁移（前三次是双合成历史上的迁址）。2008年“双合成”多年来挖掘、整理、保护、继承、申报的“郭杜林晋式月饼制作技艺”被文化部及国务院认定为“国家非物质文化遗产保护项目”。2009年“双合成”在晋中经济开发区建设的占地150亩、规划生产能力达9万吨，产值18亿元的生产基地落成。2010年双合成工业园区正式运营，在全国烘焙食品行业引起巨大反响。在赵光晋的带领下，“双合成”已发展成为各种指标均达全国同类企业一流水平的国家级品牌食品企业以及“全国最有发展力的老字号”，是她把“双合成”从名气上的现代品牌提升为实力上的现代品牌，进而要把“双合成”由一个省级品牌提升为国家级品牌。

企业文化发展

一个老字号就是一部历史，就是一种文化，就是一种文化的传承。“双合成”是享誉龙城，名扬三晋乃至全国的中华老字号。从文化上讲，双合成创始人194年前提出的“和气生财，二人合作，必能成功”的精神，到后来双合成大掌柜陈步云提出的“笑脸相迎，童叟无欺，唱收唱付，热情周到，良心做事，知行合一”的精神，双合成人坚持至今，其中“唱收唱付”已经随着时代变迁不再被人们提起，其它几句话则被演绎提升为“双合成喜，双合成福，双合成旺，双合成缘，双合成功”的“双合精神”和“用人品做食品，用良心做点心”的良知文化，这也是双合成企业精神或文化中最响亮的口号。

赵光晋执掌双合成的37年当中，从来没有中断过对双合成历史文化传统的考证、挖掘与研究。她带领双合成团队多次寻找老字号历史足迹，从双合成的创业故事和创业传统中，从一、二百年前双合成建店的那个村曾经流行过“合作”与“成功”的人文和商业精神风尚中，对接当今时代精神，将双合成释义为：“俩人合作，必能成功”、“双比单好，合比分好，成比败好”、“双合成福，双合成喜，双合成缘，双合成功”。这种“合和精神”就是齐心协力，共克时艰，就是一种人心齐，泰山移的精神，这种精神一直激励着双合成人在不同的历史时期前行，并在不同的发展时期提炼形成了双合成企业哲学：“合与和，追求事业合作，创造生存和谐”；双合成企业精神：“合心、合力、合作，创业、创新、创造，诚实、诚信、成功、立言、立行、立业”。

企业文化建设

天道酬勤，商道酬信。194年来，几代双合成人双肩挑“勤节创业、诚信经商”的重担，从山西到全国，共同谱写、培育了中华老字号仁和诚信、双合共荣的“合和文化”；勤节严律、艰苦奋斗的“创业文化”；良心做事、知行合一的“良知文化”；福喜双合、福喜满堂的“福喜文化”；感恩祈福，知恩图报的“感恩文化”；质量为命、打造精品的“品牌文化”；关爱社会、上善若水的“慈善文化”；创新为魂、锐意改革的“创新文化”；重人立本、和谐相融的“管理文化”；政治清明，凝聚共识的“红色文化”。双合成近两百年的历史，孕育出深刻的文化精神，既是中国传统的做人、做事的精神，也是双合成历史发展的结晶，更是双合成经久不衰的重要原因。

“郭杜林”晋式月饼纯手工制作技艺和口传身授的传承方式，保留着明清以来山西民间制饼业的传统技艺。其独特的皮面揉制手法及擦馅制作技艺，是晋式月饼工艺的杰出代表。

“郭杜林”晋式月饼形制古朴，口味淳厚，酥绵爽口，甜而不腻，色、香、味、形俱佳，口感上乘的特点符合山西民间的传统审美标准。

山西民间素有 “重主食、轻副食”的饮食习惯，“郭杜林”晋式月饼以面为馅的特殊工艺，具有中国北方饮食文化的特色，反映了山西人节俭勤奋的性格。

“郭杜林”晋式月饼是山西特殊地域条件下产生的反映山西民间文化习俗的特产，其形制古朴，口味淳厚，酥绵爽口，甜而不腻，以“酥、绵、利口、甜香、醇和”的口感特征著称于世。

“郭杜林”晋式月饼制作技艺最早可上溯至清康熙年间，距今已有三百多年历史。至光绪时期，山西“郭杜林”月饼已经享誉晋中、太原、大同、临汾等地，并融入传统的中秋节风俗之中，成为上述地区百姓中秋馈馔之节日佳品。

“郭杜林”晋式月饼精选原料和辅料，皮面揉制手法与馅料制作工艺独到，米稀上色时机讲究，吊炉形制独特，烘烤火色温度依赖人工控制，窖圈熟藏而使其香味浓郁，感官特色明显，口感上佳。

“郭杜林”晋式月饼纯手工制作技艺和口传身授的传承方式，保留着明清以来山西民间制饼业的传统技艺。而“以面为馅”的特殊工艺，具有北方制饼技艺的特征。

作为“郭杜林”晋式月饼技艺的正宗传承，太原双合成食品有限公司为“郭杜林”的成名、延续做出过重要的贡献，并且为继承、发展、保护“郭杜林”晋式月饼技艺积极申报国家级非物质文化遗产名录。但是，由于近年来作物种植结构的调整，小麻、白小麦等作物退出农民的种植范围，导致“郭杜林”晋式月饼所需原料来源缺乏；“郭杜林”晋式月饼同汉民族“中秋节”传统习俗紧密相关，由于近年来人们对传统节日风俗的淡忘，月饼的受众群体越来越狭窄；传统的手工制作，使其难以机械化批量生产，使这种工艺的生存空间和生产规模难以扩展。

基本内容：

“郭杜林”晋式月饼原料多为本地本区所特产。

主要配料：面粉、油、糖稀、馅料、芝麻、核桃仁等。

工艺步骤：

和面、揉面。

馅料制作工艺：

混合拌匀的馅料在烤制的成品切开后可以明显看到芝麻、花生、核桃等粒状物料，层次感鲜明。如果没有拌匀，则馅料在成品中有块状物，不仅影响外观，而且容易破皮。“郭杜林”晋式月饼就是以山西特色的硬馅为特征，擦出的馅为粉粒状散馅，而烤制后变成了硬馅。

包馅的时候讲究一把攥：

包制、压模、刷米稀、扎孔、烘烤、成品、窖圈熟藏。

相关器具

“郭杜林”晋式月饼基本依赖手工制作，所用器具虽然简易，但根据制作工艺所需，亦有一定的甚至是严格的要求。

皮面制作工具:陶制面盆;木制面案;面铲 ;

馅料制作工具:麻纸;笼屉;木擀杖;

素坯制作工具:木制饼模; 铁筷子;

烤制工 具:砖铁结构吊烤炉、长饼铲。

“郭杜林”晋式月饼传统制作工艺自清初由太原饼铺的郭、杜、林三姓师徒创建后，其技艺为数家不同的饼铺所吸收采纳。这些饼铺之中，尤以太原双合成传承技艺最为正宗，其技艺代代相传，保留了“郭杜林”晋式月饼技艺中的种种绝技。目前，有据可考的双合成“郭杜林”晋式月饼传承人最早可追溯到清末民国年间的陈步云（1903—1968年）和郭茂生（1905—1973年）。

代表性传承人

褚希发，男，92岁。技师，掌握“郭杜林”晋式月饼生产的全部技艺。其制作的什锦南糖、花点心、玫瑰饼获得过市优称号，本人是省、市食品协会的评委。

赵光晋，女，70岁。太原双合成食品有限公司董事长兼总经理，掌握“郭杜林”晋式月饼生产的全部技艺饼获得过市优称号，本人是省、市食品协会的评委。

文鑫兴，男，91岁。技师，掌握“郭杜林”晋式月饼生产的全部技艺。其制作的提江月饼、千层米果获得过市优称号，萨琪玛、花点心获得过省优称号。本人是省、市食品协会的评委。，其制作的“双糖油食”、“晋桃酥”等产品获得过部优、省优称号。本人曾任省、市食品协会的评委。

程玉兰，女，67岁。太原双合成食品有限公司生产公司技术总监，高级工程师，掌握“郭杜林”晋式月饼生产的全部技艺，其制作的产品曾荣获太原市技术比武金奖。本人是省、市食品协会的评委。

技艺传承人介绍

有据可考的“双合成”晋式月饼传承人目前共经历了四代。

第一代：陈步云（1897-1968）双合成太原店创建人，生于清光绪年间，是民国时期太原双合成大掌柜。郭茂生（1899-1973)生于清光绪年间，是民国时期太原双合成“郭杜林”饼第一代传人。1911年“双合成”在太原柳巷成功扎根后，建成新的糕饼作坊，延请制饼名师，特别是郭茂生等“郭杜林”饼制作技艺的正宗传人，精心制作“郭杜林”饼。几经试制，双合成老店制作的“郭杜林”饼在传承古制的基础上不断改良、创新，形成了第一代以陈步云、郭茂生等为代表的“郭杜林”饼制作技艺。       

第二代： 史志德（1916-1992）山西太原北郊人，曾在德合昌、资诚号、双合成工作，1971年调入太原副食品市场。 王洪生（1913-1988）籍贯地不祥。  康庆喜（1920-2005）山西太原小店人，1956年公私合营后调入双合成。  张示福（1920-1980）山西太原马庄村人，1956年参加工作，历任太原市食品二厂工会主席，太原市双合成厂长。武英（1916-1996）太原南郊人、张心诚（1923-2002）太原小店人。他们是“郭杜林”饼独特制作技艺的第二代传人，秉承传统制作技艺，精选原、辅饼料，皮面揉制手法与馅料制作工艺独到，采用特殊发酵揉捏、烫面等手法，通过窖圈熟藏，形成了晋饼技艺“凭手感”、“讲手法”的经验传承特色，其制作过程颇为讲究。精心制作的“郭杜林”饼性质古朴，口味淳厚，酥绵爽口，甜而不腻，更受顾客喜爱。

第三代：褚希发（1930-2021）山西汾阳人，中共党员，1945年12月参加工作，1971年任郝庄商场厂长。文鑫兴（1931-今）河北邢台人，中共党员，1951年参加工作，1963年任太原糖业烟酒公司清真食品厂厂长。王汝富（1934-2020）山西汾阳人，中共党员，1952年参加工作，1971年任太原副食品市场糕点加工厂厂长。张涛（1936-2020）山西晋中榆次人，中共党员，1952年参加工作，1955年调入双合成，1962年任太原市老香村厂长。这四位传承人为公私合营前后的“郭杜林”饼独特制作技艺的第三代传人。他们继承“郭杜林”饼传统的制作工艺，和面时手法飘逸，上下翻飞，如同划“负阴抱阳”的阴阳鱼，称之为“阴阳手”，三五分钟就搅拌均匀，面团韧度恰如其分。揉面时又称“太极手”，将面揉成光亮，不粘案板为佳。吊炉形制独特，烘烤火色温度人工控制，窖圈熟藏而使其味浓郁，感官特色明显，口感上佳。

第四代：赵光晋（1952-今）新时期双合成食品有限公司的创始人，原公司董事长、总经理兼党委书记。1970年参加工作，1971在太原副食品大楼工作，1972年调入太原市糖业烟酒公司副食品市场工作，后任副厂长，1985年任双合成食品店经理，1997年双合成改制后任董事长兼总经理。

第四代：程玉兰（1955-今）太原双合成食品有限公司技术总监，高级技师、技术中心副主任。这二位传承人是新时期“郭杜林”饼传统制作技艺的第四代传人。赵光晋是“月饼王”史志德先生的关门弟子，师从师傅练就了“水生手”（把手放在浸泡过的麦子里就能判断出小麦是否符合温度标准）、“无尘箩”（箩面无尘）、“一把攥”（做底、包馅无需称，只用手指感觉就可确定分量）的“郭杜林”月饼制作技艺，使早在1983年太原月饼技艺大赛中一举夺冠的赵光晋成为远近闻名的新时代“月饼王”。程玉兰从1971年起，师从郭茂生先生潜心传承“郭杜林”晋式月饼，之后又师从文鑫兴、张涛两位老师傅，对传统的“郭杜林”月饼进行改革创新，在保存传统“郭杜林”月饼制作技艺的基础上，研制生产了硬皮硬馅、软皮软馅、无馅系列“郭杜林”月饼，使“郭杜林”晋式月饼的传统制作技艺得到了最大限度的保护。

双合成在2010年和2011年举办三次盛大的拜师仪式，是“双合成”掌门人、国家非物质文化遗产保护项目“郭杜林”饼第四代传人赵光晋收纳顾红文、马淑蓉、孙翘、孙孆真妮、李保卫，崔改莲、杨翠香、刘东方等九十五人为徒弟。其中王彩珍、牛建梅、康润虎、闫旭红、潘美凤、郑栓成、王旭芳、问祯、张伟、侯文军等人为“郭杜林”晋式月饼制作技艺传承人。赵光晋对弟子们进行传、帮、带，在向弟子们讲解“郭杜林”月饼悠久的历史及文化渊源的同时，组织弟子们现场观摩学习“郭杜林”月饼制作技艺，让弟子们在理论和实践上学习“郭杜林”月饼制作的传统技艺和深刻的文化内涵，进一步提高了“双合成”的传承发展能力，使“郭杜林”晋式月饼传统制作技艺在新的历史条件下继续传承与健康发展。

2014年7月，在双合成工业园举行的第五代双合成“郭杜林”晋式月饼收徒仪式上，程玉兰、顾红文、马淑蓉、李保卫，崔改莲，牛建梅，杨翠香，刘东方，王彩珍等人，共收43位弟子为第六代传承人，向他们传授“郭杜林”晋式月饼制作技艺，同时让弟子们要传递正能量，传承双合成文化品牌，传承小辫子精神，双合成的文化生生不息，在新的时期不断发扬光大，“郭杜林”晋式月饼制作技艺传人的血脉不断更新。

财从信中取 利从仁中来

仁义礼智信 信内可求财

温良㳟俭让 让中能取利

工到 料精 货真价实