江西堆花酒业有限责任公司，位于江西粮仓之一的吉泰盆地，采用当地所产大米为主粮酿造，其品质以“清亮透明、醇香浓郁、入口绵甜、回味悠长”而著称，其千年谷烧工艺列入非物质文化遗产，其酒文化以“三千进士冠华夏，一壶堆花醉江南”享誉全国。
堆花酒名，源自宋宝祐年间（1253年-1258年），文天祥求学白鹭洲书院至高中状元时，对庐陵谷烧“玉液冰清，层层堆花，真乃好酒”的评价。
堆花酒荣获第33届世界食品品质评鉴大会(MONDESELECTION)(国际蒙特奖)银奖等国际荣誉称号，先后荣获“中国酒业文化百强”、“中华老字号”、“首届中国食品博览会银奖”等国家级荣誉称号，先后荣获“江西省非物质文化遗产”，历届“江西名牌”、“江西名酒”称号。
堆花“中华老字号，堆花八百岁”。
南宋时烧酒作坊遍及庐陵。《吉安府志》载：“（庐陵）蒸酿成风”，“泰和出火酒、老酒两种”，“永丰也出火酒”。“火酒”为谷烧酒，即白酒。
《堆花井铭》（摘录）曰：
堆花古井，静卧吉州城东，背依古县前街，前临老表母亲河赣江。宝地，车水马龙、千帆竞发。井旁，白鹭洲头，书生翩翩。
波澜藏古井，甘泉育佳酿。昔时庐陵满城谷烧，皆取此井之水而酿。
庐陵文天祥，翩跹少年时，求学白鹭洲书院，“修、齐、治、平”满襟怀。文章之余，同窗好友三五位，偶往县前街酒家小酌，但见当地谷烧甫入杯，酒花叠起醇香满店，脱口道：层层堆花，真乃好酒！
宋宝祐四年天祥中状元，德祐二年拜相。乡人喜赠谷烧。入朝，上御宴之，赞曰：层层堆花、玉液冰清，煞是好酒！
宋末狼烟浓，元兵破临安。天祥毁家紓难，举兵勤王，转战南国，血染旌旗。祥兴元年兵败被执，次年解往大都。船经白鹭洲，庐陵人闻讯，络绎堆花井前，万行热泪伴谷烧，隔江生祭文天祥。
文公为国捐躯去，英雄美名入梦来。尔来千百载，乡人皆称庐陵谷烧为堆花酒，称此井为堆花井。
庐陵谷烧，让庐陵人杨万里的酒诗浪漫神奇热烈毫不亚于李白：“老夫渴急月更急，酒落杯中月先入。领取青天并入来，和月和天都蘸湿。天既爱酒自古传，月不解饮真浪言。举杯将月一口吞，举头见月犹在天。老夫大笑问客道，月是一团还两团？酒入诗肠风火发，月入诗肠冰雪泼。一杯未尽诗已成，诵诗向天天亦惊。焉知万古一骸骨，酌酒更吞一团月！”（《重九后二日同徐克章登万花川谷月下传觞》）
“人生自古谁无死，留取丹心照汗青！”庐陵酒诗的巅峰是文天祥。他以人间最宝贵的生命做酒杯，以世上最珍贵的碧血为贡酒，纵情一饮，历史就酡红、喷香……
流光辗转，堆花酒沉淀为一份宝贵的庐陵文化，愈发醇香。
堆花酒具有千年的酿造历史。堆花酒原为庐陵谷烧，酒名出自南宋丞相、民族英雄文天祥之口。天祥早年于白鹭洲书院求学时，偶至县前街小酌，但见当地谷烧甫入杯中，酒花叠起、酒香阵阵，脱口道：“层层堆花真乃好酒！”。天祥殉国后，人民永不忘，他赞誉吉安烧酒“层层堆花”之语，也在庐陵老表中广为流传。人们为纪念文天祥，就把吉安烧酒称为“堆花酒”，从此堆花酒名渐渐传遍大江南北。堆花酒成为庐陵文化的一个见证，成为庐陵文化的重要组成部分。
1952年，国营吉安市酿酒厂宣告成立。
1992年，改革开放大潮涌动，更名为“江西堆花酒厂”。
1997年，现代企业制度建立，更名为“江西堆花酒业有限责任公司”。
2001年，企业改制，完成企业改制及职工身份的转变，企业进入崭新发展时期。
为人民酿好酒