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山东扳倒井股份有限公司是国家大型酿酒企业，拥有“国井”复粮芝麻香、“扳倒井”淡雅浓香两大品牌、两大香型白酒。拥有中国第一品酒师、中国唯一井窖工艺、中国唯一白酒微生物菌种库、大世界基尼斯之最酿酒车间、最大的白酒酒庄国井1915酒庄等多项中国第一。拥有中国白酒行业首家院士工作站、首家国家级技能大师工作室“张锋国技能大师工作室”、国家级博士后科研工作站、省级企业技术中心、省级纯粮固态发酵示范工程技术研究中心、山东省技师工作站、省级工业设计中心等国家级、省级研发平台。企业高端产能、市场占有率、综合效益、品牌影响力等主要指标连续多年稳居山东第一，名列全国前列，连续多年蝉联亚洲品牌500强。2016年，国井集团与茅台、五粮液等7家全国著名白酒企业，成为“十三五”首批国家重点研发计划“传统酿造”项目核心成员，山东白酒行业唯一。2017年，省委省政府提出实施振兴鲁酒战略，成为全省重点培育的百亿级领军企业，肩负起引领鲁酒振兴的重任。

春秋战国时期，高青是齐国酿酒业中心。宋太祖赵匡胤留下的“扳倒井”传说和古迹更是推动高青的酿酒业进入一个高峰。当地酿酒人取“扳倒井”水，以独有的“井窖工艺”酿酒，以“扳倒井酒”之名行销全国。1915年，扳倒井前身玉堂酒坊产品获得巴拿马万国博览会金奖。1957年，高青县集合县域内玉堂酒坊等各私营酒坊，成立国营山东高青县酿酒厂。1995年组建山东扳倒井集团。1998年成立山东扳倒井股份有限公司。2013年，国井集团正式成立。国井集团现为国家大型酿酒企业，主要生产酱香、浓香、复粮芝麻香型白酒，独创了国香型白酒，是山东省委、省政府重点培育的百亿级白酒企业。荣获工信部“全国品牌培育示范企业”“全国质量标杆企业”“国家绿色工厂”等荣誉，连续多年蝉联亚洲品牌500强。2019年，国井扳倒井与茅台、五粮液等五家白酒企业成为中欧地理标志互认互保产品，是山东白酒行业唯一入选产品。

仪狄是中国公认的酿酒祖师，汉代许慎《说文解字》写到“古者，仪狄作酒醪，禹尝之而美”，《淮南子·泰族训》则说：“仪狄作酒禹饮而甘之”，《战国策·魏二》记载：“昔者帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之”，《吕氏春秋》说“仪狄造酒”。2013年，中国殷商文化学会召集中国社科院历史研究所、北京大学文博学院、国家文物局信息中心、山东省文物局、山东大学历史文化学院等机构的专家学者，召开中国酿酒文化起源地研讨暨专家论证会，就“酒祖仪狄故里”进行专题论证，确定高青县是酒祖仪狄故里。

公元前1061年，周成王东征，封姜尚为齐公，建立齐国，高青地属齐。中国第一部农业科学专著《齐民要术》记载“齐地”10多种制曲方法和40多种酿酒方法，这也是中国亦今为止发现的有文字记载的最早、最全面的关于古代酿酒工艺的学术专著。高青一直是“齐地”的酿酒业中心。2009年，南水北调工程动工前期文物勘探中，发现高青县陈庄西周遗址，出土了觥、盉、尊、彝等大量酒器酒具。唐代，诗圣杜甫曾盛赞高青美酒。公元737年，杜甫漫游齐赵。他描述此段经历的《壮游》一诗中说：“性豪业嗜酒，嫉恶怀刚肠。饮酣视八极，俗物都茫茫。”其中“饮酣视八极”就是饮用的高青美酒。高青县高城镇北关村有一口水井，始建于唐末宋初，井深一丈五尺，井壁呈倾斜状，用青砖砌成，系古“高苑八景”之一。传说该井为宋太祖赵匡胤施神力扳倒的，并被御封为国井。自宋代开始，当地酿酒人使用扳倒井水，用独有的圆井形窖池酿酒，以“扳倒井酒”为名。因“酒质美，清而不浊、雅而不薄”广负盛名。直到现在，当地还流传着“迎春柳，回家走，喝井酒”的民谣。

井窖工艺的核心就是井窖，窖体呈圆井型，有“井窖工艺”特有的“井芯”，井芯附老窖窖泥，由内向外自然发酵，井窖受地表温湿度影响较小，有着相对独立的发酵环境。独有的井窖温暖、湿润，窖壁、井芯常年处于潮湿状态，四季温差变化小。井窖窖泥富含有机质，再加上窖壁、井芯内外发酵，增加了窖泥接触面积，为酿酒微生物的生长繁殖提供了“稳、匀、足、适”的生长环境。利用“二次窖泥”酿造的白酒香味独特。

赵纪文，1967年8月生，高青县高城镇人，1989年进入国井扳倒井井窖粮食酒车间当技术员，师从郭和平学习井窖工艺。在他的努力下，保留了原井窖车间，并对井窖进行了改造和保护，并制定了规范的操作规程。

所作贡献：

作为井窖工艺非物质文化遗产传承人，赵纪文极其注重国井扳倒井井窖工艺的传承。

国井集团在中国酿酒大师，井窖工艺非物质文化遗产传承人赵纪文的领导下，以省级企业技术中心为主要技术力量，利用中国食品工业协会专业委员会、山东轻工学院等高等科研院校和机构进行井窖工艺研究，并设立了专门的部门，对井窖及井窖工艺进行深入研究，对其采取很多的保护措施。

努力完善传承方式，实施有利于传承发展的有效方法；培养井窖工艺传承人，提高传承人的地位和收入，扩大了就业岗位，每年对井窖工艺技术人员进行质量教育和技艺培训。培养素质全面的技术人才和井窖工艺传承人，为“井窖工艺”的技术传人打好多方面理论基础。

从各方面关心支持井窖工艺艺人。企业每年表彰奖励在科研工作中做出突出贡献的科技人员，科技人员开发新产品可在新产品当年销售收入按一定比例获得奖励，技艺及科研人员平均收入大于一般职工。

支持和推荐技术人员考取国家级评酒委员、国家级酿酒专家及高级技师等，并推荐部分技术人才到山东轻工业学院等高等院校攻读生物发酵硕士研究生。

利用与中国食品发酵工业研究院、山东省食品发酵工业研究设计院等建立战略合作。拥有中国白酒行业首家院士工作站、首家张锋国技能大师工作室、国家级博士后科研工作站三大科研平台。2016年成为“十三五”首批国家重点研发计划项目核心成员。