老字号数字体验馆

一、企业发展史

川北凉粉作为四川代表性著名小吃和非物质文化遗产，有着悠久的历史。寻踪溯源，可以追溯到东汉末年，在嘉陵江边搭棚卖凉粉的谢家父子和薛家婆媳，他们调制出的凉粉味道嫩滑鲜美，让人流连忘返。后来，谢薛两家喜结良缘，两种凉粉合二为一，以谢凉粉为主摆摊经营。相传，三国名将张飞镇守阆中时，对谢凉粉非常喜爱，并以此作为美食贡品敬献蜀汉皇帝刘备，自此谢凉粉名扬巴蜀。

1994年川北凉粉商标注册，先后获得“中华老字号”“中华名小吃”“四川省著名商标”“非物质文化遗产”等荣誉称号。1956年公私合营国营南充市川北凉粉店成立，2003年公司改制重组，成立了四川川北凉粉饮食文化有限公司，以“承百年文化、做民族企业、创国际品牌”为目标，从单一的一碗凉粉，发展成集农业、食品、餐饮、文旅、科技5家全资子公司，2个物流配送中心，直营连锁店300家(含马来西亚吉隆坡店）一二三产业融合发展的循环经济产业化集团企业。2021年公司实现品牌销售收入4.5亿元，出口创汇60多万美元，上缴税金1500万元，解决社会就业近4000人，川北系列商标国内外注册100余件，川北凉粉发明专利、新型实用专利20多件，自热米饭在天猫平台万粮油商家中销售排名第155名，速食类方便米饭销量排名第一。其中方便凉粉、酸辣粉、焖饭、调味油远销欧盟、美国、加拿大、澳大利亚、日本、东南亚等20多个国家。公司还建成了省级技术中心、传承人李华技能工作室。

二、川北凉粉形象总店介绍

川北凉粉形象总店位于顺庆区西河中路128号，地处南充“城市会客厅”原北湖公园后大门，经营面积5层楼约3500平方，总投资1030万。该店集川北凉粉美食、文化、会议、休闲娱乐、特产销售于一体，是川北凉粉公司对外交流、加盟参观、人才培训、非遗展示体验基地。一楼：川北凉粉非遗文化体验暨南充名特产展销，二楼：川北美食汇，三楼：川北凉粉中餐宴会，四五楼：川北休闲商务会馆。

三、川北凉粉文创园介绍

川北凉粉文化园位于顺庆区华凤街道磨响滩村，总占地面积97亩、总投资3.2亿元。项目计划2022年10月观光工厂投产和博物馆开园，2022年底项目全面竣工营运。文创园以打造国家工业旅游4A级景区为目标，建设集川北凉粉研发生产、非遗活态体验、户外美食、休闲观光、研学旅游、会议团建、亲子派对、文创购物等多功能业态于一体的宜游宜吃宜学的凉粉文化美食项目，力争成为国内首席凉粉主题工业旅游景点，打响“一碗凉粉两千年”的旅游品牌。

中国战国晚期已出现可把粮食磨成粉末状的石磨，在汉代的史书中亦有关于米麦粉制作陈糕饼和“凉粉”类豆制品制作方法的记载，随后宋代《东京梦华录》中出现“凉粉”一词，至此表明“凉粉”当时普及于世，两千年来农耕社会形成的饮食文化延绵不断，凉粉也随着中国历史的长河不断演变， 成为极受欢迎的家常菜，既好吃又好看。

清朝光绪年间，农人谢天禄于嘉陵江中渡口搭棚卖凉粉，因磨浆、熬煮、搅制、调料、配味俱佳, 而口碑载道，从而人称独树一帜的“谢凉粉”。至民初，有陈红顺再次成功改进谢氏凉粉，奠定下今日川北凉粉的基本技艺和味型. 随着“谢凉粉”、“陈凉粉”声名鹊起，成渝及周边县市凉粉店纷纷以“川北凉粉”冠名，“川北凉粉”遂名扬巴蜀。

1958年南充组建国营“川北凉粉”店，延揽谢、陈二位先生后人入盟，以谢绍安位首任经理，2005年李华、任其胜成立“四川川北凉粉饮食文化有限公司“，继续秉承传统制作技艺，拓宽海内外市场，成为独具特色的巴蜀文化名片。

清光绪年间，南充县江村坝农民谢天禄创制川北凉粉制作技艺，到民国初，陈洪顺对谢氏凉粉进行了改良，使川北凉粉传统制作技艺基本定型。新中国成立前，南充城凉粉店已达数十家。1958年公私合营，政府组建国营川北凉粉店，直至上世纪末企业改制。2005年，四川川北凉粉饮食文化有限公司成立，成为川北凉粉传统制作技艺的传承者。百年川北凉粉，形成了谢天禄、陈洪顺、谢绍安；黄贤秀、张保国、谢国平；邱静波、何碧玉；李华、任其胜；万龙飞、苏鹏 7代传承人体系，现有百人以上的技师队伍。

川北凉粉，源于蜀汉，兴于明清，创新于当代。

川北凉粉技艺全面展示了其纯手工传统制作工艺，概括为：三关、八部、二十四道工序。三关即搅凉粉、炼红油、调料；八部即选料、浸泡、磨浆、沱粉、搅凉粉、炼红油、配味水、调料；二十四道工序贯穿在制作凉粉，炼制红油和调味三个环节中，每一道工序是否精细，是川北凉粉口感及综合品质的关键保障。

川北凉粉具有独特的秘制调味配方，其质量标准为：色泽谷花、明而不透，质细柔嫩，细而不断，筋力绵软，口感有嚼劲，微辣鲜香，食后不上火。跻身国家首批《中华老字号》、《中华名小吃》认证。更富含氨基酸、蛋白质、维生素等多种营养成分。具有提高人体新陈代谢、增强免疫力、美容养颜等功效。《京东梦华录》、《本草纲目》均有记载。

荣获了《中华名小吃》、《中华老字号》、《中国驰名商标》、《中国金牌旅游小吃》、《四川省非物质文化遗产保护名录》等荣誉。

1、传承工作业绩

李华作为四川川北凉粉饮食文化有限公司总经理、四川省非物质文化遗产（川北凉粉）第六代传承人、四川省妇女联合会副主席、顺庆新联会会长。立足本土品牌，扩大生产规模，转型升级产品，创新传承技艺，为新常态下的经济、文化、就业、生态文明建设做出了显著的贡献。2021年川北凉粉品牌销售4.5亿元，出口创汇57万美元，解决社会就业4000多人。

2、精准脱贫振兴乡村经济

以公司+专业户、公司+合作社等模式，保底价收购农副产品，带动脱贫乡村农民致富。每年在南部、西充、蓬安、阆中、顺庆、高坪、盐亭、蓬溪等周边地区订单收购豌豆、红薯、生姜、大蒜、辣椒、花椒、油菜籽、猪肉、牛肉、鸡等农副产品600多吨，价值近500万元，带动农村脱贫奔小康，振兴乡村旅游经济。

3、勤政社会

她当选省市区三级人大代表，关注社会民生，关心经济建设，不断提高业务素养，积极参政议政。通过走访、参观、参与等形式调研中小微企业、商协会组织、个体工商户等，连年向省市区人大提交有关中小微企业发展与农业产业转型升级及妇女儿童保护、社会民生等方面建议议案10多件。同时，积极参与经济、法治，等方面的人大活动，获得优秀人大代表荣誉。

4、热爱妇女儿童事业

她密切关注和投入妇女的就业和创业，解决儿童入学问题，积极参与公益捐赠活动。近几年通过“李华大师工作室”用技艺培训妇女400多人次，36人已成为老板，20人开自营网店，光彩扶贫、爱心捐钱捐物300多万元，解决儿童入托上学15起。特别是2020年新冠疫情以来，李华带领公司员工为一线医护人员、警察、社区工作人员等送饭送餐、捐钱捐物累计达到60多万元。仅2022年4月她联系区政协，会同四川同济大学校友会为上海抗疫捐赠自热米饭达43万元，获得上海35000名学子的高度赞誉。