老字号数字体验馆

砂锅居始建于清乾隆六年（公元1741年），是目前北京规模最大的主营砂锅菜肴的中华老字号，先后被评为国家酒店酒家示范店“五钻企业”，“北京市著名商标”，砂锅居“全猪席”制作技艺评为北京市非物质文化遗产。

砂锅居开业之初叫“和顺居”。因当年用一口据传是明代年间的特大砂锅，煮卖上好猪肉，肉之肥美不腻，味道极佳，于是好食者众。日久，人们则以砂锅居代之原名。  

砂锅白肉堪称“京都一绝”。远在明朝既是宫中美味，及至清代更为乾隆乃至慈禧太后的席间珍品。据传，砂锅居曾有乾隆帝留下御笔的轶闻。砂锅居创建之初，常有宫内文武官宦来此啖肉。

“白肉一绝”渐日传入宫，乾隆帝亦有耳闻。一日，皇上兴致有佳，遂差人传砂锅居厨师进宫。乾隆帝膳后余兴未尽，遂题笔“此乃珍馐 ，味之一绝”。自此，砂锅居更声名大震。至嘉庆年间，砂锅居盛况空前，便有了“缸瓦市中吃白肉，日头才出已云迟”的说法。民间亦流 行歇后语“砂锅居的幌子—过午不候”。时至今日，日臻丰华的砂锅菜，百年流芳的煮白肉和乾隆帝御笔一并成为砂锅居的垂史美谈。

砂锅居以特有的烧、扒、白煮等手法将猪类精粹烹于一筵，赢得“名震京都三百载，味压华北白肉香”的赞誉。历经几代人经营，砂锅居菜肴形成特色。既有宫廷御膳、王府菜肴的细腻，又有北京民间菜的质朴。成为北京菜系中官府菜的代表。