王村醋、王村黄酒源于龙山文化时代，始于两汉，兴于嘉靖，复兴于当代，自嘉靖二十五年（1546年）持续传承近500年历史，具有浓厚的文化和悠久的历史。
王村醋是以小米为原料，沿袭传统酿造技艺发酵而成，王村醋含有丰富矿物质、有机酸和氨基酸等营养物质，零添加，以“醇香色淡、营养健康”的产品风格广为消费者所喜爱，是中国传统发酵食品地图的地标代表，被誉为“小米醋始祖”，被认定为中华老字号、省级非物质文化遗产。
王村黄酒是以红谷小米为原料经自然发酵酿造的黄酒，在发酵过程中产生17种氨基酸和14种微量元素，被誉为“液体蛋糕”，被认定为中华老字号、市级非物质文化遗产。
王村王村醋古老的酿造技艺从1546年有文字记载开始，历经400多年被延续至今，经过私营、公私合营、国营、有限责任公司等历史的变迁。1956年，王村12家老字号酿醋作坊公私合营组建王村供销社副食品加工厂，1977年过渡为国营淄博市王村酿造厂，1992年改制为山东王村酿造股份有限公司，1997年成立山东华王酿造有限公司（简称华王酿造）。公司以传统手工酿造技艺为特色，生产的“王村”牌小米醋和小米黄酒、“豆花香”酱油等产品深受消费者青睐。2011年，商务部认定“山东华王酿造有限公司（注册商标：王村）”为“中华老字号”，“王村醋传统酿造技艺”被列入山东省第二批非物质文化遗产名录。山东王村醋博物馆是国家3A级旅游景区，中国首家小米醋博物馆。
王村山地小米。王村酿醋、酿酒使用的山地小米，主要种植在王村、章丘一带的山坡丘陵，历史上曾作为贡米进奉京城。
王村、章丘种植小米的历史可追溯到9500年前，作为龙山文化的发源地，这里的先民通过选育驯化野生的“狗尾草”，进而培育出古老的粟米，又经过培育，形成了现龙山小米，至今在这一带广泛种植。古代这一地区小米的主要产地在土鼓城，土鼓城位于章丘明水，据《章丘县志、历代图考》载：“汉称土鼓城，城西即百脉泉，泉西有明水镇。”《水经注》云：“百脉水，水出土鼓县故城西。水源方百步，百泉俱出，故谓之百脉水。《神农本草经》中记述，龙山小米“其味咸、微寒、养肾气、除胃热、治消渴（糖尿病），利小便，具有很高的营养和药用价值。”
土鼓城周边优良的山地小米，既是这一带老百姓的主食，又是酿酒、酿醋不可多得的优质原料。
古老技艺。王村小米醋、小米黄酒酿造技术源自龙山文化时代，北魏时期发展成熟，技艺定型规范。
制曲工艺由来。最早，生活在龙山文化中心区的逢伯陵部落用桑叶将小米饭包裹起来，将它放入枯桑树或枯柞树干内发酵，用来生成曲芽，作为酿洒拌醋的酵母菌，这种制曲手艺一直传承至今。每年六月初六，王村醋一直传承着“六月六作曲”的习俗。
龙山一带小米种植等发达的农耕文化，使粮食生产富足，这里的先民把剩余的黏谷蒸熟后拌以曲蘖，装在黑陶罐内，加入一定比例的水，经发酵后，捞去糟粕，剩下的便是原始酿造的水酒(谷酒)。据此，王村醋、王村黄酒的酿造技艺起源应在龙山文化时代。
王村小米醋、小米黄酒酿造技艺最早、最完整的文字记录见于北魏贾思勰所著的《齐民要术》，北魏贾思勰在著《齐民要术》时，专程从高阳来到豹山（今王村宝山）地区考察黄酒与醋的工艺过程，与民间醋匠交流，察看酿造的各个步骤，把各道过程详细记录，形成了酿醋、酿酒的完整手工技艺资料，并在后来所著的《齐民要术》中将王村酿醋、酿酒的工艺过程进行了记载。贾思勰在《齐民要术》里共总结出22种酿醋法，其中最主要的是土鼓城的粟米酢，栗米，即小米酿醋法。
王村
王村（小米)醋一直坚守古法酿造工艺，以山地小米为主要原料，辅以麦曲发酵，经煮米出锅、摊地散热、试温加曲、入瓮发酵等21道工序，在“春分酿酒拌醋，六月六作曲”一年节气的更替中，酿造周期一年左右。严格的手工工艺，漫长的时间等待，使王村醋的色、香、味有别于其他醋种，“色泽褐，入口酸，落喉香，回味不绝，酸香绵甜”。
主要工艺步骤如下：
配料糊茬：糊茬子即煮米，也称煮茬子。将选好的小米用泌泉水浸泡一天，先除去浮在上面的空心米、杂质，再将米汤全部倒掉，然后将浸泡好的小米倒入大铁锅中，按照比例加泌泉水。拉风葫芦，大火煮开后，温水焖制，米煮到开花，成黏糊状即可。
蒸煮出锅：将煮好的米出锅。
摊开散热：把煮好的米倒在青砖地面上（或木案板上），用木锨摊开、散热降温。
试温加曲：用手来试量温度，温控在31℃左右按比例加入大曲。
撒匀：用脚踩匀。把加入大曲的茬子用脚踩拌均匀。
入翁：把拌均匀的茬子装在喇条筐内，倒入大瓮内。
平整面料：平整料面，每个大瓮里都要留3公分高度。
撒入谷糠：料入翁后撒入谷糠。
油布草席盖严：油布密封、盖上草席，准备进入酒醪发酵。
进行发酵：发酵时听翁内声音，根据响声判断发酵情况。
王村毕娟出生于淄博周村王村，现任山东华王酿造有限公司总经理、中共共产党员，1986年1月进入国营淄博市王村酿造厂，以熟练的技艺培养了无数优秀的酿造技艺人员，使非物质文化遗产—王村醋传统酿造技艺代代传承。
王村