广州皇上皇集团股份有限公司是越秀集团旗下重要成员企业，是中国领先的肉类全产业链集团，是中式香肠国家标准制定核心企业，荣获“国家科学技术进步奖二等奖”“中国肉类食品行业强势企业”等殊荣百余项，广式腊味产销量全国第一。“皇上皇”始创于1940年，为“中华老字号”“中国驰名商标”，选料纯正、品质优越，素有广式“腊味之王”的美誉，是广式腊味领导品牌和行业标杆，拥有较高的美誉度和品牌口碑；并拥有“皇上皇”“孔旺记”“香肠先生”等众多知名品牌。
皇上皇按照“做强做优肉类深加工，做深做实屠宰肉品交易，成为品质优良、品牌美誉、客户信赖的肉类食品集团”战略定位和“十四五末腊味制品保持全国第一，猪肉鲜品湾区前列”战略目标，通过加快资本运作、优化产业布局、提升核心竞争力，持续提升广州市国有食品产业规模和行业影响力，推动企业做强做优做大，在切实保障粤港澳大湾区“菜篮子”、“肉盘子”产品的安全、稳定供应中发挥国企担当。
皇上皇
在20世纪初的广州城内，有两家大家都熟知的腊味店——“太上皇腊味店”、“东昌皇上皇腊味店”，不知情的人会以为这是两间父子店，其实这两间店的老板不是父子而是亲兄弟，“皇上皇”这个响亮的商号就是兄弟斗法，是弟弟立志创业、大胆创新、精心创造、后来居上胜出的产物。
当时，哥哥继承祖业接管了太上皇腊味店，弟弟不甘居后就在其东面开了家东昌腊味店，意喻紫气东来生意昌盛，两家店近在咫尺，每天都上演着抢客大战。哥哥的太上皇店经常门庭若市，而弟弟东昌店却不见昌盛，面对现状弟弟毫不气馁，而是琢磨着怎样超越哥哥，哥哥的店是太上皇，我一定要超越他成为腊味之王，因此不仅将店铺改名皇上皇，还大胆创新经营，一改行内摆卖腊味的习惯，采取腊味挂棚展示销售，经过挑选的几百只腊鸭朝向一致与各式腊味整齐有序的挂满店内，在灯光的照射下琳琅满目、金黄一片，引得市民驻足观看，吸引截留了很多去太上皇店的顾客，这种腊味挂棚保留至今，已成为广式腊味的陈列特色。同时弟弟紧跟潮流，利用刚刚兴起的电台、报纸进行广告宣传，当时有钱人家的收音机一开，连街坊都会听到皇上皇的广告词“想，想，想，皇上皇风肠，一年一仗，任君选尝”，契合时政，朗朗上口。弟弟还利用腊味加工废弃的猪油制作肥皂，创造性地做起了跨行生意，今天的皇上皇虽早已不再制作肥皂，但其当年的肥皂广告“阿伯、阿伯，你件衫咁邋遢，买块皇上皇碱擦一擦，包你雪咁白”和皇上皇腊肠广告一起被广为流传，唱遍羊城，皇上皇商号成为粤港两地家喻户晓的名店，皇上皇腊肠更是富贵人家的当红手信和礼品，跃升为当红的广式腊味品牌。
皇上皇时针虽已走过无数年轮，但创业意识、创新精神和创造品质的“三创”传统却一直被皇上皇人代代传承，弘扬至今。
立志创业实现了企业梦想：在不到一个世纪的时空中，皇上皇经历了三次创业，第一次创业缔造了老铺，第二次创业成就了品牌，第三次创业将腾飞企业。皇上皇人的二次创业始于改革开放初，面对当时食品取消计划供应的变革，皇上皇人没有等靠政策，而是顺应潮流，主动革新，一改过去手工操作和煤炭焙烧的前店后厂生产方式，投资建设腊味研发生产基地，首创了当时亚洲第一家复合式太阳能腊味焙房，在业内率先创新生产工艺，提高机械化水平，提升了品质标准，成为广式腊味行业的领导品牌。第三次创业，投资建设集研发、生产、物流、营销于一体的食品加工中心，成为全国最大的广式肉制品生产基地。
持续创新打造了腊味之王：近百年来，皇上皇人传承创新精神，无论是产品的研发、工艺的改良、设备环保的投入都无不引领着行业的创新发展。现在的皇上皇集团已拥有全国最大的广式腊味生产基地；配置了国际一流的先进设备；首创了第三代热泵和双负荷源式焙房；自主研发了多项技术专利。持续创新的皇上皇人以“新目标、新技术、新模式、新平台、新形象”擦亮品牌、打造了一个业内公认的腊味之王。
创造品质成就了品牌辉煌：皇上皇秉承“品质源自恒久追求”的企业经营理念，坚持优于国标的企业标准，选料上严格把关，如只选用合格生猪特定部位的肉；制作上精益求精，如肥膘肉必须切成6x6毫米的正方颗粒，每条腊肠的长度误差不能超过5毫米，不同的产品要严格遵循不同的比例及不同的炮制工艺。一个世纪的专注创造，不仅成就了闪耀中华的“中国驰名商标”，还以工匠之心铸造了几代人信赖追捧的金色皇冠。
皇上皇
皇上皇出品的腊味始终坚持选用优质的猪后腿肉和精膘为原料，严格经过原料肉验收、检测，分割、漂洗、斩拌、配味、搅拌灌制、烘焙、包装等十多道工艺。同时，皇上皇采用和借鉴了很多现代化的肉制品加工技术，包括解冻技术、切丁技术、绞肉技术、腌制技术、搅拌技术、自动灌制技术、风干（烘焙）技术等，使产品色泽光润，肥瘦分明，脂肪乳白通透，肌肉呈自然红色或枣红色，风味纯正，条子均匀，不含杂质，产品质量更加稳定，更加卫生安全，生产效率高，更加符合消费者需求。
皇上皇始终以创新驱动战略为引领，长期坚守标准领前、技术创新、资源集成和工匠精神，推动产业持续升级和品牌传承发展，结出了丰硕的果实，创新项目获得多项国家、省市奖励。其中传统特色肉制品现代化加工关键技术及产业化应用获国家科学技术进步奖二等奖、中国轻工业联合会科学技术进步奖一等奖；广式肉制品加工关键技术与装备创制及产业化应用获广东省科技进步奖一等奖；广式传统肉制品加工关键技术研究与产业化获广东省科学技术奖二等奖。
皇上皇
池东，是广式腊味制作技艺广州非物质文化遗产代表性传承人、广式腊味制品鉴评大师、皇上皇食品加工中心研发负责人，从事食品生产行业三十年，为全面实现皇上皇腊制品标准化生产提供了技术保障，实现了传统工艺与现代技术的传承与创新，以现代高科技提升传统肉制品产业的发展水平。
其本人毕业于暨南大学生物工程专业，一直致力于广式腊味的生产工艺、产品风味研究和新产品的研发工作，始终坚持技术革新，创新发展的理念，和研发团队一起不断地探索、研究，通过采用先进的高效安全控制技术、建立传统特色肉制品质精准调控技术及创制和引进传统特色肉制品自动化加工装备，在保留广式腊味传统风味不变的前提下，有效地解决了传统产业在工业化生产过程中遇到的技术瓶颈和标准羁绊等问题。使产品质量更加稳定，更加安全，生产效率得到大幅度提高，产品更加符合消费者的需求，使广式腊味更加发扬光大。在研发创新过程中，获得了两项国家发明专利、两项实用新型专利和两项外观专利。参与完成的“传统特色肉制品现代化加工关键技术及产业化”项目获2019年国家科学技术进步奖二等奖。参与完成的“广式肉制品关键技术与装备创新及产业化应用”项目获2020年度广东省科学进步奖一等奖。
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