老字号数字体验馆

九江市清真梁义隆食品有限公司现位于九江市濂溪区生态工业城安泰路107号。公司前身是九江清真“德义斋”饼店，始创于1934年，由“梁义德先生开办，1937年将更名为“清真梁义隆”饼店，2008年10月成立“九江市清真梁义隆食品有限公司”。企业主要从事九江传统特产茶饼、酥糖、糕点、月饼类中式糕点及西式点心等伊斯兰清真食品的制作、加工、销售等。由于悠久的历史、独特的“清真”特色与中华老字号品牌，“梁义隆”已经发展成为国内弘扬地方优秀传统文化与少数民族饮食文化的知名企业，记载着九江悠久的历史。

自2000年以来，“梁义隆”实现由原来40平方米手工作坊到11000平方米的标准厂房，实现了半机械及自动化生产的成功转型。企业现有10各经营网点，主要分布在方便市民消费的各个居民社区。企业实体店、加盟店、旅游特供商品、企业官方网站、电子商务同步营销，不断挖掘出企业发展新的增长点，全方位推广了产品和企业文化，更好地树立了企业品牌，满足了广大消费者对九江“桂花茶饼”“桂花酥糖”等传统食品日益增长的需求。

迄今为止公司已获得多项荣誉，“梁义隆”茶饼1999年被中国保护基金会推荐为“诚信产品”；2002年被中国焙烤协会授予“全国优秀饼店”；2003年“梁义隆”商标被省工商局授予江西省“著名商标”及“AAA”企业；2006年再次荣获江西省“著名商标”及“AAA”企业；2006年11月7日“梁义隆”被中华人民共和国商务部认定为首批“中华老字号”企业；2007年12月“梁义隆”牌“中华老字号桂花茶饼、桂花酥糖”荣获由九江文化旅游局、九江市经济贸易委员会评选的旅游商品奖；2009年2月“梁义隆”被中国商业联合会“中华老字号”工作委员会评定“中国改革开放30年中华老字号传承创新优秀企业”；2010年4月江西省商务厅烹饪餐饮饭店行业协会认定“梁义隆桂花茶饼”为“江西名小吃”；2010年6月九江市人民政府公布九江“清真梁义隆”、“清真梁义隆桂花茶饼制作技艺”为市级非物质文化遗产”；2010年6月江西省人民政府公布“清真梁义隆桂花茶饼制作技艺”为省级非物质文化遗产名录；2012年“梁义隆”为十二五期间全国少数民族特需商品定点生产企业，并荣获“2012中华清真传统地域标志产品”称号，2013年收录入《中华老字号文化遗产·典藏录》；2014-2015荣获“中华老字号”协会颁发的“中华老字号优秀传承创新单位”，董事长梁启标被评为“中华老字号传承创新优秀掌门人”；2015年列为“九江市非物质文化遗产生产性保护示范基地。”2016年列为“2016-2018年度江西省为物质文化遗产生产性保护示范基地。2017年由中国食品工业协会认定“梁义隆为”“中华百年品牌”。2018年“梁义隆”为十三五期间全国少数民族特需商品定点生产企业，2019年列为“2019-2021年度江西省为物质文化遗产生产性保护示范基地”，并荣获第十一届中国中东部投资贸易博览会老字号展区最受欢迎老字号奖。2022年列为九江市首批“民族团结教育基地”。

梁义隆企业及其生产的非遗项目梁义隆“九江桂花茶饼”，备受广大消费者喜爱，在江西卫视的《非遗美食》栏目，大型非遗记录片《赣风》栏目，江西卫视《稻花乡里》栏目，及江西晨报、中国新闻网等新闻媒体均对老字号梁义隆的传统工艺，传承精神予以宣传，更是在2020年9月，荣登央视一套《传家》栏目，向全国人民介绍了关于非物质文化遗产梁义隆“九江桂花茶饼”几代人的传承故事。2021年参加了大型互动直播《新时代瞰百城》节目，“梁义隆”这一老字号成为见证九江民俗、生产、生活的变迁与发展的城市标签。

在企业不断发展的同时，也不忘回馈社会，自2013年至今，每年中秋定点给九江市儿童福利院送去月饼，让福利院的孩子们感受到浓浓的节日氛围；每年都会为抗洪防汛人员送去物资；2019年、2020年参加新村社区慰问活动，为退役空巢老人、困难残疾人、贫困户、留守家庭捐赠物资，送上关爱。疫情期间2020年2月向濂溪区红十字会捐赠20箱食品物资，在2022年4月，企业向濂溪区红十字会捐赠37箱食品物资，并向市区内各防疫卡点捐赠共计3000余元食品物资。2019年对修水县扶贫点进行走访慰问，2021年5月到九江市博爱特殊教育学院进行捐赠。

“梁义隆”是在党的民族政策关怀下成长起来的民族企业，在这样一个承前启后，继往开来的新时代，感到十分自豪。作为民族企业，我们弘扬时代的工匠精神，打造出更加优质的良心食品。面对新的市场挑战，梁义隆企业正以保留传统食品技艺传承为突破口，力将实现传统食品工艺和现代化生产的融合，以地方农副产品深度加工带动农村发展，扩大生产规模，向更大的市场辐射，让更多的消费者能品尝到中华老字号传统食品的美味，体会到中华名族饮食文化智慧数千年的传承。

清真“梁义隆”老字号饼店不仅具有悠久的历史，是九江名副其实的“老字号”，他所生产的糕点质量过硬，从不马虎，更不以次充好。哪怕是原材料涨价，宁肯不赚或少赚也要确保糕点的原汁原味。该店生产的糕点价廉物美，质量上乘，货真价实，享誉浔城。

“梁义隆”的创始人，梁义德先生出生于1915年安徽怀宁农村一户回民家庭。自小家庭清贫、寒苦。三岁那年正逢灾年，为了生计，由年仅27岁的母亲高大姑，带着梁义德讨饭流落到了九江清真寺落脚。为了让儿子能有一个稳定的生活，母亲托人找了一份保姆工作。年幼的梁义德在母亲善良慈爱的熏陶下，耳濡目染渐渐懂得了许多做人的道理：做人要以诚信为本，忠厚老实，做事不能存有私心，不义之财不能得，对人要宽厚仁慈……传统的美德教育使梁义德幼小的心灵变得更加纯真清澈。1924年梁义德在九江市清真小学念书，一天上学的路上他捡到了一个黄金饰品足足有7-8两重，这对于一个贫苦的家庭来说，简直是一个天大喜事，因为这黄金的价值足可以改变一个贫困家庭的命运。然而梁义德牢牢记住母亲的话，“不义之财不能得”。于是在原地苦苦等待几个小时，硬是归还给了失主才慢慢离开……，正是这真诚的美德成了梁义德做人的准则。从10岁开始梁义德便进入了他的学徒生涯，从1925年至1933年他先后到了金华楼、马永兴、安庆马顺兴等店学徒帮工，刻苦和勤学使他练就了一身过硬的糕点、白案手艺，为日后创业打下了坚实的基础。于1934年上半年在湖北武穴开起了“德义斋”白案小吃店。

随着年龄的增长，知识的积累，富有经营头脑，聪敏过人的梁义德，已从长期的实践中逐渐树立起了壮志雄心。凭着和母亲的省吃俭用，日积月累，多少有了点积蓄，在寻觅中，他一眼便看中了九江四码头李家巷这人流如潮，水陆交通便捷，是浔阳古城十分红火的经商要地。于是凭借节俭下来的“第一桶金”在这里置地建房，1935年下半年他在九江四码头李家巷开起了“德义斋”糕饼店，当时年仅20岁的梁义德便做起了店老板。当时店面规模不怎么大，充其量只是前店后坊式的5人加工小作坊。然而经营有方的梁义德凭着这第一步的迈出，1937年在九江大轮码头张官巷这一黄金宝地开起了“德义斋”连锁店，为日后的发展奠定了扎实的基础。1940年抗日战争期间，许多国民党军政要员、达官显贵纷纷来到庐山。梁义德一眼便看准了这难得的商机。于是赶在夏季到来之前在庐山开起了“德义斋”分店、后更名为“梁义隆”饼店。这些军政要员、眷属小姐对“梁义隆”的各种糕点爱不释手，纷纷慷慨解囊，大包小包购回家中作为品茶待客之用。一时间山上山下生意兴隆，财源广进，资本日丰，此时饼店规模已由原来5人扩展到了17人。独特的糕点质量受到了广泛的好评。

“梁义隆”不仅继续保持了原有传统特色，选料要质量上乘、糕点原料由总店统一把握标准，配方由总店独家把持，加工质量由总店统一验收，使加工的糕点风格保持优良完美和精益求精。为了扩大经营，“梁义隆”在发扬中式糕点传统的基础上，进而扩展到西点、茶叶糖果等综合食品业务。逢上年节生意格外红火，伙计们忙里忙外，师傅们日夜加班，购者多时，店内热闹异常，人头攒动，以至售货员不得不在“人头上接钱”。可见当年该店生意兴隆之盛况。为了进一步提高中西糕点质量，该店还重金聘请了出身于台湾籍的糕点名师林有福先生和出生于广东的广式糕点师代天筹师傅，由他们分别统管中西糕点质量关。两师傅见店主如此仁义厚待自己，越发使劲卖力，拿出看家本领，精心研制糕点，使“梁义隆”糕点质量和品种达到了一个全新的水平。为使“梁义隆”品种更趋完美，梁义德又重金聘请了印尼华侨邱师傅，由邱师傅专门负责糖果加工。邱师傅在国外闯荡江湖多年，见多识广，在外又学会了许多外国人制作糖果的先进方法，回国后如鱼得水，正好发挥自己的一技之长。在邱师傅精心指导下，该店生产出了各种水果糖、多味糖等十个品种，在九江独树一帜。由于该店还有众多中式糕点名师张兴木、崔中厚、涂其坤、马慕超等加盟效力，所以“梁义隆”始终保持了本店独有的清真传统特色，信誉良好，经久不衰，名扬四海。

1956年实行公私合营，1958年“梁义隆”被合并到九江食品厂。自此“梁义隆”品牌糕点在市面暂时消失。1962年为落实民族政策和广大回民的呼声要求，“梁义隆”从九江食品厂划出在九江市大中路676号旧址重新恢复“梁义隆”。1966年老字号“梁义隆”招牌被撤，店主梁义德被下放到修水接受再教育……，随着“文化大革命”的结束，政策的逐步落实，梁义德回城到了九江。

1987年“梁义隆”第二代传人梁启标根椐组织再次安排重新恢复“梁义隆”字号后因各种原因被迫关闭。

为了继承和发扬传统祖业，“梁义隆”第二代传人梁启标勇敢地挑起了振兴祖业的重担。于1989年12月26日在九江市人民路开起了“梁记饼店”，自此揭开了“梁义隆”重振雄风的序幕。经过7年多风风雨雨的艰苦历程，梁启标的资本积累日益增多，由当初的50元发展到了60余万元。此时的梁启标已成竹在胸，完成初期积累有了条件和实力，重新恢复“梁义隆”老字号祖业了。1997年1月19日，雨后天晴，风和日丽，在一阵激烈的锣鼓声和震耳欲聋的炮竹声中，老字号“梁义隆”巨幅金匾终于悬挂在九江市姚家洼发展商住楼的大街巷口。“梁义隆”清真饼店的重新挂牌，是党的富民政策必然结果。“梁义隆”从1958年消失到1997年重现，前后经历了近40个年头。这其中饱含了梁氏传人的无数艰辛和汗水，验证了梁氏传人的雄心和抱负，也印证了梁氏传人的毅力和决心。

九江市清真“梁义隆”自恢复以来，在各级有关部门的关心和支持下，始终遵循稳健经营、永续发展的经营理念，实施商标战略，开创品牌市场，建立起以商标为依据作保护品牌体系，及时对企业的无形资产和知识产权作巩固和保护，使产品在市场上得到了消费者的认可。

梁氏第二代传人梁启标，心胸宽广，谦虚好学，不仅继承了父辈制作糕点的精湛技艺，而且博采众家之长，吸收大江南北、海内外各种流派的先进制作技术，使“梁义隆”糕点越发润甜清秀、酥脆爽口、细嫩纯正、美名远扬。他深刻认识到，一个品牌的成功，不只是一个企业的成功，更是社会发展进程中对某一行业的认定。在实际的经营中，他更体会到，随着人民生活水平的日益提高，人们消费水准的提升，消费者对产品品质要求也是水涨船高。“梁义隆”品牌能有如今的规模，是商品经济发展过程中大浪淘沙的结果。无论是生产还是销售，只有始终秉承诚信为上、以人为本、产品质量精益求精的理念，才能使“梁义隆”这个品牌在广大消费者心目中赢得地位，在市场竞争中脱颖而出。

其后，“梁义隆”秉承“诚信第一，服务至上”的宗旨，为广大消费者带来优质的糕点，在得到消费者认可的同时，也得到社会各界的认可，并于2002年7月被中国消费者基金协会推荐为“诚信产品”。然后又在2003年、2005年，先后两次被省工商局评为“AAA”企业和“江西省著名商标”。此时的“梁义隆”已逐步从一个作坊向一个企业跨进。

2006年11月，“梁义隆”被商务部认定为全国首批“中华老字号”，并于2007年元月30日在市政府、政协、人大、统战部、宗教事务局、工商局、工商联及伊斯兰教协会等各界领导的主持下，进行了“中华老字号”挂牌仪式。八十年前，梁义德先生捡到金块交还失主，八十年后，“梁义隆”饼店在全体员工的不懈努力下换回金字招牌，这是国家给予的鼓励，也是对这八十年奋斗的最好肯定。

我司在技术革新的同时，增强品牌意识，提高服务质量，并在2008年6月“梁义隆”商号及“梁义隆桂花茶饼”成功申报市级非物质文化遗产名录，此时的“梁义隆”在各级领导的帮助及鼓励下，正不断迈向成功，企业形象进一步得到升华。

2009年2月“梁义隆”被中国商业联合会中华老字号工作委员会评为“中国改革开放30年中华老字号传承创新优秀企业”。随后又成功申报为省级非物质文化遗产。现今“梁义隆”在社会各界人士的关心下，在各级领导的大力扶持下达到了新的高度。

近年来，“梁义隆”不断建立和完善质量保证体系，由梁启标亲任产品技术总监，全面监督企业的产品质量，把好一进一出两个关口，在油、糖、面等原材料的采购和产品出厂上柜设立严格的验收员制度，确保原材料在大型或有质量保证的企业采购。在设备上，引进先进的打面机、搅拌机、电脑烤箱、电脑控制醒发箱等，这些都是全省少见的设备，从硬件上确保产品质量。在食品的生产过程中，不使用任何违禁添加剂和防腐剂，产品被收入《中国绿色食品精品指南》。

文化是产品的灵魂，作为一个老字号品牌，只有不断挖掘深藏其中的文化内涵，才能使品牌蒸蒸日上。多年的经营，“梁义隆”的经营者意识到：商标和老字号是企业向社会及消费者展示自身信息重要的区别标志，是企业商业信誉的象征，有助于消费者在日益丰富的市场中区分不同经营者提供的商品或服务。一方面，自身提高了商标自我保护意识，2000年4月，先后对“梁义隆”品牌类似及相关类别的商标进行保护性注册，共获得9个相近商标的使用权，有利地保护了“梁义隆”品牌的声誉，也减少了其他企业的恶意侵犯。另一方面，公司加强了酥糖、茶饼传统食品文化的收集、整理工作，同时投资15万元进行包装改进，并着手进行视觉识别系统的设计。在企业文化的传播上，强调人性化管理，突出“做人做事，诚信经营”的理念，使员工有了维护品牌的自觉性。

品牌创新的过程是技术创新的过程，“梁义隆”坚持走出去、请进来的方式，从上海、广东请来技艺高超的高级裱花师参与授课，指导员工进行技术创新。梁启标还多次参加全国食品行业的展示会、博览会，广交朋友，交流技艺，开拓视野，吸纳南北糕点业界各大流派的先进制作技术，使“梁义隆”品牌糕点更具润甜清香、酥脆爽口、细嫩纯正的特色，在原有茶饼酥糖的基础上，不断推陈出新，开发了深受老百姓喜爱的多种产品。

近阶段已计划完善“清真梁义隆非遗陈列馆”，陈列馆集收藏、陈列和手工技艺传授为一体，总面积为1000余平方米。可以作为九江清真梁义隆桂花茶饼制作工艺常年开展传承传播的活动场所，免费对外开放和培训传承人群。恢复传统制作技艺生产，创新生产工艺。今年7月将位于市中心的“梁义隆”店面进行升级改造，设立非遗展示区，将收集的传统生产工具、器具集中展示，扩大非遗项目影响力。设立“梁义隆”直播间，不定期举行非遗技艺制作活动，通过线上方式，让更多人感受到非物质文化遗产项目的魅力。将非遗产品与九江文化相结合，制作文创产品。将九江各著名景点作为包装创意，将非遗产品与城市文化融为一体。

“梁义隆”将会在保持和发扬少数民族传统特色的同时，继续保护中国传统焙烤饮食文化遗产和传承“中华老字号”的民族精神。

茶饼（又名九江桂花茶饼），源于宋代江州（今九江）的姑塘镇，茶饼原由茶坊制作的一种小食品，用茶油、饴糖、芝麻、桂花制作的一种香甜入口松爽的茶点，著名大文豪苏东坡品尝后，曾赋予茶饼“小饼如嚼月，中有酥和饴”诗句赞誉。

明清时期，茶饼进而作为一种糕点由茶坊制作转向食品糕点作坊生产，制作工序更加精细，称为“四香合一”的茶食细点，长久以来，一直成为九江地方特点的食品糕点名品于市，列为江西省四大传统糕点之一。

二十世纪三十年代，茶饼制作作坊集中在九江市浔阳区一带。以“清真梁义隆”为代表的食品糕点作坊，创始人梁义德老先生在保留九江桂花茶饼千百年传统制作工艺的基础上，进行改进制作，其生产茶饼一直深受广大顾客欢迎，名人雅士也竞相品尝。

由于历史原因，尤其是“文革”影响，茶饼作坊曾一度冷落。九十年代“清真梁义隆”第二代传人梁启标先生，传承恢复茶饼的传统制作工艺，茶饼逐步面市，并以作坊式制作发展成规模生产；成立食品有限公司，拥有生产基地与销售网点，其企业被国家商务部评为“中华老字号”企业，茶饼制作工艺被评为省、市非物质文化遗产，茶饼被列入中华食品名品之列。

茶饼原辅料成份：

主料：面粉、白砂糖、食用植物油。

辅料、调料：麦芽糖、桂花、芝麻等。

制作：调皮、制馅、成型、烘烤、复烤、冷却包装。

特点：色泽黄金、小而精致、松脆酥甜、香而脆。

技术关健：调制、烘烤。

营养食效：香甜入口、益脾胃、清热润肺。

梁启标个人简历：  1949年8月22日出，男，回族。1957年至1963年在九江市湓浦小学毕业。1964年至1968年毕业于九江市湓浦中学。1968年下放修水县南岭公社，为知识青年。1971年在九江食品厂工作。1978年调九江民政局食品厂工作。1989年至今从事食品加工。     1968年中学毕业后，全家下放修水县南岭公社，其间从其父梁义德学习制作九江桂花茶饼技艺。1976年作为第二代传承人，掌控九江清真梁义隆饼店，并收徒传承食品加工技艺。九江桂花茶饼经过半个世纪的风风雨雨，完成了初期的积累，在梁启标的传承下，重振赣北大地。

个人技艺特点：  1、传统手工制作。表现地方饮食文化的风格和地方风俗习惯。2、独特的民族特色和清真传统民族工艺。3、保留了乡土气息和自然生态型，产品名称简单明确并具有地方和民族特征，产品感观层次分明，酥、松、脆、软、绵，讲究自然美观。

个人成就： 六十年代初期，“桂花茶饼”在广交会上试销，深受中外客商的称赞。七十年代，梁启标在传统工艺基础上进一步创新，提高了质量，使久负盛名的“桂花茶饼”更加酥脆爽口，余香脉脉。1980年被评为省优质产品，1980年在北京参加全国食品评比，九江桂花茶品被编入中国食品大全，1984年再度被评为省优质产品，同时跻身于江西四大传统糕点之列。2010年被授于江西省第二批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。

文化是产品的灵魂，作为一个老字号品牌，只有不断挖掘深藏其中的文化内涵，才能使品牌蒸蒸日上。多年的经营，“梁义隆”的经营者意识到：商标和老字号是企业向社会及消费者展示自身信息重要的区别标志，是企业商业信誉的象征，有助于消费者在日益丰富的市场中区分不同经营者提供的商品或服务。一方面，自身提高了商标自我保护意识，2000年4月，先后对“梁义隆”品牌类似及相关类别的商标进行保护性注册，共获得9个相近商标的使用权，有利地保护了“梁义隆”品牌的声誉，也减少了其他企业的恶意侵犯。另一方面，公司加强了酥糖、茶饼传统食品文化的收集、整理工作，同时投资15万元进行包装改进，并着手进行视觉识别系统的设计。在企业文化的传播上，强调人性化管理，突出“做人做事，诚信经营”的理念，使员工有了维护品牌的自觉性。

"梁”心糕点，“义”守传承，“隆”兴老字号的经营理念。

经营有信誉，做事有信心，做人有信仰；

团队协作，关心属下，团结同事，互相尊重；

至臻完善，改善产品，改善工作，改善自己。