老字号数字体验馆

“绍丰和”是成都市郫县绍丰和调味品实业有限公司的注册商标。是商务部首批认定的中华老字号，同时也是四川老字号，中国成都国际非物质文化保护遗产展示产品。“绍丰和”始于1666年，偶然的情况下发现生霉的蚕豆晾晒，拌合鲜辣椒而食，鲜美无比，余味悠长，遂以成郫县豆瓣

绍丰和始创于1666年，古人有曰：食在天府，味在成都。郫县豆瓣，川菜之魂。明末清初，湖广填四川。福建汀州人陈益兼入蜀途中，充饥蚕豆遇阴雨霉变。陈绍丰和不忍弃，晾晒后以鲜辣椒拌和而食，竟鲜美无比，余味绵长。豆瓣由此产生。陈氏后裔于郫县开设“绍丰和酱园”，精研秘制，口味日臻完美，昭扬豆瓣于世人。第六代传人陈述承先生(今绍丰和公司总经理)秉承祖训，严格按传统秘方配料，坚持“翻、晒、露”工序，产品周期至少一年以上，成品色泽红润、味厚香醇、瓣子酥脆、粘稠绒实。乃郫县豆瓣之精品。

蜀人好食天下闻名，川人之菜独具风味，川菜百菜百味，声色香形惊艳出俗而余味无穷，何故?皆因川菜之求实而择料无论，重味而佐料考究，故川菜海纳百川，兼容天下之食而独具麻辣之味，川味源渚于佐，佐则其唯一物，是惟川菜之灵魂——“紹豊和”豆瓣也。

相传明末清初，陈氏祖辈陈逸仙在入蜀途中，其赖以充饥之蚕豆遇连日阴雨而生霉。祖辈不忍弃，遂置于田埂晾晒就以鲜辣椒拌和而食，竟鲜美无比，余味悠长，其后竟以此为生，此概为绍丰和豆瓣之最初起源。

清嘉庆八年，福建汀州祖辈陈逸仙来到郫县，于郫县西街开设作坊“顺天号”取本地原料与清水，以此法大量生产豆瓣，兼而经营酱醋，渐成气候，绍丰和豆瓣亦始得名。第二代传人陈会勤继承父业，将顺天号发扬光大。清威丰三年，第三代传人陈守信(陈益谦)于郫县城南街开设酱园“益丰和号”，以酿造酱醋和祖传之绍丰和豆瓣为业，第四代传人陈桌安、陈正其继承祖业，在郫县南街开设“绍壹和”酱园。

民国初年，绍丰和豆瓣的生产已成相当规模，并籍以郫县所产之大烟远销各地，东经成渝沿江而下至湘鄂，南转宜宾行销云贵。西有雅安销至康藏。北取道广远销往陕甘。外地来郫县烟贩均争购豆瓣以返乡馈赠友邻亲朋，从此，绍丰和豆瓣名声远扬。民国四年，四川军政府犒军西藏，于郫县“绍豐和”酱园订购绍丰和豆挪三、四万斤。货至驻军，军士去荷叶、油纸、视之鲜亮如昨，尝之味美无比，深得官兵赞誉。军政府特此传令嘉奖并赠奖牌以兹鼓励，绍丰和豆瓣由此名声大噪。第五代传人陈绍宇(陈文葵)乘承祖业继续发展。

一九五六年，实行公私合营组建成为地方国营郫县豆瓣厂，产量扶摇直上，从此随川菜的流传，“绍豊和”豆瓣也远销至世界各地，深得各国人民喜爱

时至今日，“绍豐和”豆瓣已愈三百伍拾六年历史，世事沧桑，时移俗易多少传统之文化风俗和土特名产已随风而逝，而唯郫县“昭豐和”豆瓣延续至今，此乃川人之大幸也!

自清康熙5年（1666年）创立以来，成都郫县绍丰和豆瓣酱调味品跨越时间长河，颇经历史考验。356年的风雨历程，几代人的砥砺前行，造就了绍丰和优秀卓越的企业文化，积累了丰富宝贵的精神财富。每一位成员的努力拼搏，都为绍丰和的不断进步和发扬光大，起到了推波助澜的作用。

2022年对于绍丰和企业来说，充满挑战，继往开来。做事先做人，做人先立德，绍丰和与时俱进，开拓创新，秉承诚实守信的整体方针，坚持专业执着的敬业精神，提倡互助友爱的同事关系，落实安全生产的责任制度，树立积极正面的企业形象，贯彻客户第一的服务态度，强化良性竞争的进取意识，打造优质高效优秀团队。在广泛征求每位绍丰和人的意见和建议后，形成新时期体系成熟的绍丰和文化理念体系。

绍丰和的使命：将正宗成都郫县豆瓣酱推向更广阔的舞台，责无旁贷

绍丰和的愿景：血脉相连的正统传承，代代相传的绝妙秘方

绍丰和的核心价值观：生产优质产品，带来经济效益，提供就业机会，创造社会价值

绍丰和的企业精神：顾客第一，品质至上，鼓励鞭策，心怀感恩

离开独特的生产原料，改良的生产设备，无菌的生产条件，优秀的工作伙伴，便没有广受顾客好评的绍丰和豆瓣酱的今天。纯手工、无添加、老字号、用心酿、原汁原味，每一瓶都无愧于“川菜之魂”的美誉。欢迎你与我们一起，共同见证品牌扑面而来的未来！

严格按传统秘方选料配料，纯手工酿造，坚持「翻、晒、露]工序，酿造周期至少一年以上，色泽褐红，味厚香醇、瓣子酥脆、黏稠绒实。

生活不只是柴米油盐酱醋茶，还有豆瓣。严苛选材是绍丰和品牌的第一个秘密，历经三百多年的传承始终不变，必是牧马山二荆条辣椒，必是双流二流板蚕豆。

加入自贡出产的井盐拌和、翻晒，在绍丰和，每个环节都遵循配料与工艺的祖训。翻、晒、露，美味并非如遥远的传说，坚守几百、上千个日日夜夜而已。

郫县豆瓣始创于1666年，明末清初湖广填四川，陈氏祖辈陈益谦(另名陈逸仙)在入蜀途中，其赖以充饥之蚕豆(亦称胡豆)遇连日阴雨而生霉不忍丢弃，遂置于田埂晾晒掺鲜辣椒拌和而食竟鲜美无比，余味悠长。其后加以改造制成成品并以此为生，称为“辣子豆瓣”，因陈氏最终落址于郫县，故获称郫县豆瓣。

嘉庆八年(公元1803年)，陈氏第二代传人陈惠春在郫县开设了一家“顺天号”酱园，开始大批量生产和销售辣子豆瓣，使其成为当地广受欢迎的佐餐佳品。

咸丰三年(公元1853年)，陈氏第三代传人陈守信发现盐渍辣椒易出水，不宜保存，遂在祖辈的基础上潜心研究数年，先以豌豆加入盐渍辣椒吸水，效果不佳。再换成胡豆瓣，依然不佳，又借鉴豆腐乳发酵之法，加入面粉 豆瓣一起发酵，最终味道鲜辣无比，今日家喻户晓的郫县豆瓣就此诞生。

后来，陈守信又新开一家酱园，取创始人陈益谦之“益”字，当时年号咸丰之“丰”字，以及天地人之“和”字，定名为“益丰和”号酱园。直至今日“益丰和”都被郫都区人奉为郫县豆瓣的鼻祖(鹃城牌系益丰和旗下品牌)。

光绪三十一年(公元1905)，彭县老板弓鹿宾在郫县开设了一家“元丰源”号酱园，打破了“益丰和”独家经营的局面，由于竞争对手的出现，陈家后人一直不断调整配料，寻求创新，第四代传人陈竹安、陈正齐潜心专研修正配方。

公元1931年，陈守信之孙第五代传人陈文揆又在郫县开设“绍丰和”号酱园，自此“益丰和”“元丰源”“绍丰和”三家酱园形成三足鼎立的局面，正是在不断地摸索与创新中，郫县豆瓣逐渐声名远播，“川菜之魂”的名号不胫而走，在抗战期间，为川军提供了物资保障。

20十世纪40年代,陈家第六代传人陈述成诞生，由于家族产业的特殊性，陈述成和大哥自小就在豆瓣酱缸旁边长大，秉承着“晴天晒 雨天盖 白天翻 夜晚露”，这十二之箴言是陈家制作豆瓣的祖训，经过多年的豆瓣创作，陈述成练就了一双巧手，豆瓣佐料的搭配，翻搅的力度与时间，都掌握的分毫不差。延续祖业 ，传承技艺的重担自然也落在了他的身上。

时至今日，陈氏族人第七代传人陈先伟从小跟随陈述成学习技艺，技艺非凡，为了能够更好的传承祖业，陈先伟将绍丰和号进行了企业整改，扩建了酱园，并对配方及现有产品进行了更优的调整及升级，为了将美味传递到世界各地陈先伟对经营模式也作出相应调整，与此同时陈先伟将绍丰和号申请了非物质文化遗产，并获批成功。