王麻子始创于 1651年，专注于研发、生产、销售专业的中华刀剪，是国家非物质文化遗产及中华老字号。2020年“王麻子”以全新的形象耀世登场，并斩获“中国厨刀专家”荣誉称号。
王麻子
家传绝技，盛誉北京城
要说“王麻子”几百年为何誉满中华，还得追溯到明朝末年。山东青州有一铁匠名叫田老万，祖上九代以打铁为业，田老万手艺高超，所铸刀剪火镰等铁器品质出众，特别好使。人们常夸赞，只要是田老万经手的，即便是铁锹，铲泥也丝毫不粘。因此，田老万打铁匠在当地赫赫有名，有口皆碑。
田老万有一位自幼聪明可爱的独生女田青，被他视为掌上明珠。由于膝下无子，田老万恐祖传技艺失去传承，加之爱女又跟随打铁多年，于是田老万便将打铁绝活毫无保留地传授给了女儿。
光阴似箭，日月如梭。清朝顺治五年，山东瘟疫横行，与铁打了一辈子交道的田老万也一病不起。临终前，他叮嘱女儿田青说，无论如何都要都记住家传手艺不可丢失，是立命之本，要发扬光大。
田老万亡故后，田青按照父亲生前的指点，与两个师兄徒步来到北京城，经营起了“山东铁匠铺”。凭借着祖传的铸造技艺，很快，他们打的刀剪铁器等就深受北京城方圆百里的民众所喜爱。
联姻佳缘，成就名号
数年后，田青由大师兄做主嫁给了一位京城拉运货物的山西王姓商人。她的丈夫王掌柜虽其貌不扬，满脸麻子，但他为人诚实厚道、精明能干，又颇善经营。田青便将父亲及几代口口相传的铁器锻造技艺倾囊相授给了夫君王掌柜。
清顺治八年(1651年），夫妻二人于北京宣武门外挂牌经营“刀剪杂货铺”，专营刀子和剪子的刀剪铺，开始了刀剪自产自销。由于店铺出售的刀剪质量好，在顾客中很有信誉，大家又看到王掌柜脸上有些麻子，就管这销售的刀剪叫“王麻子”自此，“王麻子”刀剪这一名号应运而生，也造就了后来中华“王麻子”刀剪百年老字号的不朽传奇。
三看两试，名响北方
王掌柜在传承田家九代绝技的基础上创新求精，特别是锻造出的刀剪乌黑油亮且利刃生辉，被百姓誉为“黑老虎”，并广为流传，成为当时刀剪行业最知名、使用最广的产品。随着“王麻子”刀剪的名声越传越广，王掌柜索性顺水推舟，决定专营刀剪，并把店铺更名为“王麻子刀剪铺”。
由于销量太大，供不应求，王麻子采取了部分刀剪外部收购的方式，并亲自严格选货。为保证质量，王麻子选货坚持以“三看”、“两试”标准进行验收。三看是:看外观、看刃口、看剪轴;两试是:试剪刃、试手感。外观一定要光亮周正，剪刃要锋利合口，剪轴要平直润滑灵活。然后还要进行试剪，先剪纸，再剪厚布，层层检验后，只有合格的上品才有资格统一打包到一个印有“王麻子”字样的纸袋里销售。纸袋上还印有“一年之内，发生损坏情况，包换包退”。
王麻子刀剪杂货铺出品“质量好”、“服务好”，“能传数代人”，一传十、十传百，王麻子刀剪就此在北方地区成为当时家喻户晓的名号。
百年传承，文化隗宝
嘉庆二十一年(1816年)，王麻子后代在铺面挂出了“三代王麻子”、“货真价实、言无二价”的招牌，继续严把质量关，并在刀剪上打上“王麻子”三个字，王麻子刀剪由此更广为人知。
随着王麻子声名鹊起，模仿和抄袭者也随即而来。王麻子刀剪铺还适时贴出过一幅别出心裁的对联——“欺世盗名跳梁小丑颜面无光昨日去，正人君子光明正大本份有财今朝存”。即使别家刀剪铺也挂出“汪麻子”、“真王麻子”等招牌，但京城人都知道，只有“三代王麻子”的刀剪才是“真品”，其他仿牌无法媲美。后来，效仿及假冒者皆因质量低劣、口碑欠佳陆续倒闭，一时成为了市井趣谈，这一风波也使得“王麻子刀剪”声名再次大振，从北方延伸至全国，可谓妇孺皆知。
乱世蛰伏，得存底蕴
1916年之后，王麻子“黑老虎”产品，在北京四条的德盛永发货庄、打磨场的“隆兴云”、“恒泰”、“永泰”，东四牌楼猪市大街的“杨大个”、花市“天祥和”等均有批发和零售，为销售商供货的手工作坊有40多家。
再后来到1936年为70家，从业人员达到300多人，可谓鼎盛当时刀剪行业。
1937年“七七事变”，日本侵略者对一切金属制品限制生产，我国的工商业遭到摧残，三代王麻子刀剪店的经营收缩，步入低谷。
1945年抗战胜利后，沉重的苛捐杂税使民族工商业步履维艰，王麻子刀剪店为了保全技艺传承、延续百年品牌，勉强得以维持。
国昌民富，品牌复兴
1949年，新中国成立后，作为民族品牌的“王麻子”受到高度重视，刀剪行业和老字号也得到了快速发展。
1959年，北京市政府命名成立“北京王麻子剪刀厂”，厂址在崇文门外大街120号，来自各手工作坊的师傅汇合在一起，技艺得到交流，传承出现了一人多师和一师多徒的情况。
1964年，北京市政府为满足市场需求，扩大生产能力，在昌平沙河镇重新建厂。
1965年，北京王麻子剪刀厂迁至沙河，从此，王麻子剪刀厂步入了一个崭新的历史阶段，在继承传统工艺的基础上，采用新型生产工艺，实现了刀剪生产机械化。
1980年、1988年王麻子荣获国家银质奖。“黑老虎”剪刀名列全国第一，历届全国同行业质量评比第一，殊荣集于一身。产品远销港澳东南亚，赢得良好的国际口碑。
1999年，北京王麻子剪刀厂与其它企业又共同成立了北京栎昌王麻子工贸有限公司，由公司统一经营“王麻子”刀剪产品。
王麻子
王麻子历代文史记载
始创于1651年，“王麻子”就已名传清初。
清乾隆年间潘荣陛所著《帝京岁时纪胜》记述：“帝京品物，擅天下以无双……王麻子，西铁锉三代钢针……”
1819年传承发展，“王麻子”盛名之下，效颦仿冒者风涌。
清嘉庆24年出版的《续都门竹枝词》中描述：“汪王万石皆麻子，拨厥由来为火镰，自昔岂无人似玉，一齐刻划作无盐”。
1872年品质铸口碑，印证了“王麻子刀剪”过硬的真品质。
清同治11年出版的《增补都门杂咏》中有李静诗句为证：“刀店传名本姓王，两边更有乃同汪，诸公拭目分明认，三横一竖看莫慌。”
1916至1936年，品牌促工艺，工艺保品牌。
《北京天兴剪刀铺发展历史》中记载：以“王麻子”品牌标准生产的“黑老虎”产品，供货手工作坊从1916年的有40多家发展到1936年70家，从业人员达到300多人……
1956年，民族品牌“王麻子”深受到国家领导人的高度重视。
《加快手工业的社会主义改造》一文指出：“王麻子、东来顺、全聚德要永远保存下去……”
1956年至1959年，开始踏上一段光辉荣耀的征程
王麻子从原始的手工作坊，1956年发展成北京刀剪生产合作社，再到1959年成立北京王麻子剪刀厂。
1999年，成立北京栎昌王麻子工贸有限公司，正式注册商标
北京栎昌王麻子工贸有限公司成立，正式注册“王麻子”商标，发展势头迅猛，产品远销港澳及东南亚各国。
21世纪初，荣誉加持，机遇与挑战并存
被国内新媒体评为“中国十大最具历史文化价值百年品牌”、被北京市旅游发展委员会评为“游客心中北京十大必购旅游商品”、在中华老字号博览会上荣获“最受欢迎的中华老字号品牌奖”等等。
2020年升级联姻，承载着弘扬中华刀剪文化的使命
联姻全球制刀专家“金辉”，铸就新一代“王麻子”，并斩获“中国厨刀专家”称号。
王麻子非遗技艺，世代传承
王麻子锻造技艺的独特性
传统王麻子锻造技艺在炉上，从选料到平活有13道工序；在炉下，从开刃到盘活有13道工序，完全靠师傅们的经验选钢、凭眼力熟火、以技法锻打、钢性据蘸火，而且还需技巧控水温和入水的深度、次数、时间，凭感觉圈剪股。
“王麻子”工艺技术，是先人经验的积淀和历代传承人智慧的结晶。其技艺全都是印在历代传承人的脑海里、体现在他们的制作过程中。特别是那些促成传统“王麻子”产品尽善尽美的绝活，是当今现代技术无可替代的，只能在实践中心领神会、总结体验。
精湛的传统锻打复合技术
这项技术贯穿于炉上活全过程。锻打的目的不仅在于成形，更重要的是使钢铁黏合牢固，均匀平整，内无夹灰和断裂。钢铁熔化在于炉中炭火温度，炉上工一边观察炉中钢铁的变化，一边利用风箱控制火力大小。火急了钢铁着热不均匀，火软了钢铁烧不透；欠火候钢铁黏合不好，过火了钢铁会熔化。要使之恰到好处，全凭历代传承人身体力行，言传身教，炉上工观察钢铁颜色变化，捕捉锻打时机。
独一无二的蘸火技术
传统王麻子蘸火，在刀、剪上会抹上特制的“药”。经过抹“药”蘸火处理，剪刀钢线分明，硬度高，剪体发亮，刀身经久耐用、持久锋利。现今，这门技艺历经王麻子传承人代代相传，并结合当代先进机器工艺，时代又赋予它更具鲜活持久的生命力了。
王麻子
王麻子技艺沿袭、师徒传承
1651年 王麻子创建“王麻子刀剪店”。
1816年 王麻子后人，山西太原的王掌柜在北京宣外大街135号“居太”店，挂出“三代王麻子”、“货真价实，言无二价”招牌，并沿袭师徒传承模式。
1871年 河北省冀县人，传承人郭恒瑶，于清同治10年（公元1871年），在北京粉浆胡同设立剪刀作坊，取名“天和兴”，收内弟段春生（生卒年月不祥）为徒。
1916年 段春生当“天合兴”掌柜后，收河北省冀县滕振基（1908年—1974年）、杨福庆（1910年—1975年）、张福田（1900年—1971年）为徒。
1933年 滕振基在北京哈德门大街开炉立业，次年迁至北京金鱼池大街，立号“天立”，收河北省南宫县张更勤（1925年—今）为徒。
1936年 杨福庆、张福田为炉头，张更勤为冷作师傅，到1956年成立生产合作社前，收王子明、荀占奎、梁文斗等为徒。
1956年 成立北京王麻子剪刀厂以来，传承出现了一人多师和一师多徒的情况，包括：滕振基、杨福庆、张福田、张更勤等，光学徒工人就有596人。
1980年 传承人尚有北京栎昌王麻子工贸有限公司的技术骨干张更勤的徒弟史徐平（1961年3月—今）、杨海滨（1961年1月—今）等。
2020年 现北京栎昌王麻子工贸有限公司总经理钟嘉良，为王麻子非遗传承人史徐平的徒弟。
王麻子