老字号数字体验馆

天津市桂顺斋食品有限公司始创于1924年，是有着近百年历史的中华老字号企业，是“桂顺斋”产品商标注册厂家，注册于1985年。先后被认定为“中华老字号”、“津门老字号”，连续多年被评为“天津市食品安全示范企业”、“食品安全优秀企业”。

企业生产糕点、饼干、月饼、粽子、麻花、元宵、面包、糖醇糕点、油炸类糕点九大类别产品，在全国拥有近百家店面及专柜，分别销往津京冀、山东、山西、内蒙、宁夏、青海、山海关、雄安新区等地。

企业始终以“用诚心做企业，用良心做点心，用真心做服务”作为企业的发展理念，始终把产品质量和信誉放在首位，为广大消费者提供喜欢吃、放心吃的“桂顺斋”产品。

桂顺斋始创于1924年，创办人刘星泉，回族，北京通县张家湾人，17岁来津，开始在有轨电车上卖票，后来在当时天津商业繁华地区—南市买了个门脸儿经营回民小吃，主要卖糖火烧、堆饽饽、汤圆、杏仁茶、秫米饭、八宝粥等。正想给店铺起个字号，恰好喜得千金刘淑桂，就以桂字为头，起名“桂顺斋”，并请社会名流、著名书法大家杜宝桢书写牌匾。

在传承发展工程方面，作为我公司传统拳头产品“工艺月饼”、“粽子”、“炉元”、“沙琪玛”多年来屡次在国内食品顶级大赛中获奖，被天津市商务委评为2013年天津首届端午文化节“名牌产品”。2014年荣获中国轻工业联合会组织的第十五届“顺南馅料杯”全国月饼技术比赛月饼团体赛银奖，个人赛铜奖。2015年荣获“全国特色糕点”三支、“中国名点”两项称号。连续多年荣获全国焙烤职业技能竞赛北京选拔赛集体奖、个人奖项。我公司拥有七大生产车间，生产糕点系列、炸活系列、麻花系列、饼干系列、面包系列、木糖醇系列、元宵系列、粽子系列、月饼系列九大类别产品。同时特设独立制馅车间，为各生产车间提供安全卫生、绿色健康的自制馅料。我们将继续发扬“百年品牌，祖传新创”的传承精神，把老传统、老配方传承下去，将中西合璧的产品研发出来。2019年召开全厂拜师大会，实现“桂顺斋”十大名师吸纳自己的得意门生，亲自言传身教。

1、炉元，从它的原材料上必须讲究新鲜的鸡蛋，优质的白砂糖，名牌的中筋或底筋面粉。它的工艺是配料-打糊-灌装-成型-烘烤-冷却-包装，炉元的技术含量和打糊时间，需根据季节的变化、调整烤炉的温度和时间使其块型大小一致，内部组织构造细腻，颜色呈现枣红色。        

2、京八件是我厂传统品种之一，为了继承传统糕点制作的工艺，为了提升产品内在质量，配以香油、花生油、大豆油及优质的面粉、糖、蛋为主要原料制作的京八件，口感香醇酥软层次分明，入口即化食之不赋，有回味感它的馅料有大红枣、红小豆、红果、芝麻、桃仁、玫瑰、青梅、瓜条、果脯、葡萄干等几十种原料组合而成，馅料如传统的百果馅、五仁馅、玫瑰馅、椒盐馅、白糖馅、枣泥馅、豆沙馅和红果馅八种馅料制成的八种酥皮类糕点，它的工艺是配料-搅拌-成型-烘烤-冷却-包装。

3、沙琪玛属于油炸类糕点，其用料有独到之处，它是以鸡蛋为主加入面粉制成面团，用擀面杖擀成面皮，向中间折叠折成四折，用刀切成细面条状，然后放入油锅炸至待用，再把糖酒蜂蜜化成浆然后放在一起组成片状，用刀切成长*宽想要的大小规格，特点是口感绵香松软，色泽金黄，甜而不腻，入口即化味道浓香等特点。工艺流程配料-搅拌-擀面片-成型-炸制-再成型-冷却-包装。

九河下梢天津卫，三道浮桥两道关，三绝两斋誉津门。这两斋中的其中一斋就是“桂顺斋”。说起桂顺斋品牌，从1924年成立到现在已有近百年的历史了，创办人刘珍，字星泉，年幼丧父与母亲相依为命到天津闯荡，其母对京味糕点情有独钟，为了让母亲吃到正宗的京味糕点以解思乡之情，凭着孝心和勤奋努力的钻研态度，他省吃俭用积累了一定资金，在南市大兴街34号专门成立了生产糕点作坊，制作各式清真糕点，受到当时的达官显贵人家及南市地区的一些娱乐场所名流的喜爱。1924年，恰逢其大女儿刘淑桂降生，就以其“桂”字为头起名“桂顺斋”，并邀请著名撰写牌匾的书法大家杜宝桢，撰写了“桂顺斋”三个特体大字的牌匾，由于刘星泉童叟无欺的经营理念和精益求精的制作态度，使得桂顺斋一时名声大振，桂顺斋品牌从此响彻津门。

说起解放后的桂顺斋，1956年桂顺斋实行公私合营，公私合营后的桂顺斋成为天津市桂顺斋糕点总厂，隶属天津市副食品局下属的天津市糕点公司领导，成为当时天津市唯一保留的清真糕点食品厂。创始人刘星泉的长子刘少泉，桂顺斋第二代品牌传承人，毕业于中国人民大学法律系的高材生，被中央人民政府任命为天津市民族事务委员会委员，同时担任天津市糕点公司副经理，继续经营着桂顺斋品牌。1982年，天津市人民政府组织推动恢复老字号，恢复了天津市桂顺斋糕点厂的名称。 

2000年，桂顺斋品牌第三代传承人刘毅，时任副厂长，重新梳理了桂顺斋的产品品种，再一次将诚信经营、真材实料的经营理念带入全新的桂顺斋食品厂，使得桂顺斋的经营发展上了新台阶。

2020年，桂顺斋品牌以产品创新、服务创新、销售创新相结合的经营理念再次发展腾飞，同期力邀桂顺斋品牌第四代传承人刘芳加入经营团队，时任桂顺斋公司副总经理，以“用诚心做企业、用良心做点心、用真心做服务”的发展理念继续经营着桂顺斋品牌。