老字号数字体验馆

定州市新宗食品有限公司，位于钟灵毓秀、人杰地灵的河北省定州市，是一家从事特色肉类食品加工企业、是河北省省级非物质遗产技艺项目保护单位。南北厂区共占地面积60亩，建筑面积13000平方米，投资5000万元，企业先后获得“河北老字号”“省级非物质文化遗产”“冀字号名吃”“河北省名牌产品”“河北省著名商标”“河北省农业产业化重点龙头企业”等诸多荣誉。

“新宗熏肉”品牌历史悠久，文化积淀深厚。据《定州简史》《清·内务府秘档·行宫卷补》等文献记载：北宋元祐八年（1093年）九月，一代文豪苏东坡出任定州知州。与府中王姓厨师共同研制出“以松柏枝熏烤，多种中草药滋补增香”的古法熏肉，并写下熏制秘方，赠与王厨传至后人。王厨师逐在老家定州寨西店建立家庭作坊，创立品牌并生产销售，成为地方一大特色美食，距今已有930年的历史。

熏肉，是苏东坡创制“东坡肘子”之后的又一道苏氏名吃。他曾写过一首关于猪肉的打油诗：“黄州好猪肉，价钱如泥土。贵人不肯吃，贫人不解煮。”猪肉在宋代之前算不上佳肴盛宴，上流阶层主食牛羊肉，而一般百姓又不知猪肉的烹制方法。新宗熏肉则改变了传统猪肉的腥、肥、腻等缺点，使猪肉成为了人人都喜欢、人人都能接受的大众型美食。

到了清朝乾隆年间，新宗熏肉一度作为贡品进献宫廷。乾隆皇帝还为此赋诗一首，极尽赞美之词：“重来燕赵南北界，了识明月清风村。壁张欲出云烟气，烛照曾无笔墨痕。剪烛清饮参结习，地炉活火方留魂。七百余年一瞬耳，笑啖奇食民间存。”

1902年，京汉铁路在定州市明月店镇寨西店村设立车站，当地一时成为辐射周边的商埠重地。新宗熏肉第六代传人王德庆，在火车站对面开设熏肉老店，并迅速成为享誉全国的特色名产。

改革开放后，为了保护熏肉技艺和提高品牌知名度，新宗第十代传承人王宗刚，于2005年组建定州市新宗食品有限公司，深化体制改革，引进技术人才，并于次年正式注册“新宗”商标，随后还培养出两位非物质文化遗产传承人。

王宗刚先生出身于熏肉世家，师承第九代传人其祖父王长尔。自幼年起，他便跟随祖父从事熏肉的制作生产，花费几十年心血，恢复和补充了历代熏肉秘法。在师承祖法技艺的同时，他还根据现代人的饮食口味以及食品安全的需要，改进过去小作坊式的生产技艺，结合现代工业科技，创造出新型的熏煮模式，并获得“软包装真空熏肉的加工制作方法”等多项国家发明专利。

2016年，随着大众消费水平的提高和科学技术的发展，新宗食品有限公司又扩建起新项目。新的生产基地位于定州市唐城食品工业园区，占地面积35亩，总投资3000万元，聘请多位资深肉食专家，并与河北农业大学等多家科研机构通力合作，建设成一座集科研、生产为一体的综合性产业基地，以此继续革新生产技艺，培养更多有力人才。

新宗食品生产基地拥有大型现代化屠宰生产线、熟食生产线各一条，加工车间采取全封闭管理，实行16道同步检疫制度，以最大程度保证食品安全。

新宗的飞速发展，繁荣了地方经济，更为本土养殖业注入了强劲动力。公司采用“公司+基地+农户”的连锁经营模式，与周边600多个大型养猪场、300多家养鸡场建立了长期合作关系，解决农村剩余劳动力千余人，实现了经济效益和社会效益的最大化。

定州市新宗食品有限公司，本着“守正创新，精益求精”的战略方针，建立了高效完善的管理制度，设立了“卓越品质”“科研创新”“安全卫生”“节能降耗”等多项奖励机制，培养出一支艰苦奋斗、团结一心、勇于进取、开拓创新的员工队伍。正因有了这样的坚实基础，才从根本上保证了产品质量，开创了新宗品牌经久不衰的大好局面。

历经千百年变迁，新宗熏肉的制作工艺得到不断精进，工序增加至三十八道，中草药辅料添加到五十四味，形成了一套“渍、炖、煮、熏为一体”的成熟体系。成品外表呈鲜亮诱人的金黄色，糯软香酥，肥而不腻，起香怡人，余香悠长，更具有延年益寿、滋补养颜的良好功效。

目前，公司主营产品包括：真空酱卤肉、冷鲜肉、罐制品、散装酱卤肉四大类，共计100多个品种。其中既有极具地方特色的焖子、手掰肠、猪蹄、肘花、松花火腿等传统产品，还有烤肠、鸭脖、鸡胗、虎皮凤爪等现代美食，以及1093珍品、好食成双、双喜临门、吉祥三宝、肘子鸡、八大碗等各种精美礼盒。

如今，新宗熏肉不但成为人们餐桌上的美味佳肴，更是当地人对外交流的礼仪馈赠。无论是平日访友，还是佳节探亲，新宗熏肉总会带着亲朋好友的真切问候，飞进千家万户，给人们送上美味与祝福。莫问故土变与否，尽在浓郁乡味中。新宗熏肉因为苏东坡的名人效应，对本地的饮食、文化产业有着非凡的历史价值。新宗本身已经成为当地文化的一个重要组成部分，甚至是一方乡土的骄傲与自豪。

定州市新宗食品有限公司成立后，先后获得“河北老字号”“省级非物质文化遗产”、“冀字号名吃”、“河北省名牌产品”、“河北省著名商标”、“消费者信得过单位”等多项荣誉称号。同时，还收到了中央电视台《农广天地》栏目、《河北广播电视报》、《河北农民报》、《定州日报》等多家权威媒体的报道与赞赏。

新宗熏肉发展至今，离不开相关部门的关怀与鼓励以及广大消费者的信任与支持。新宗食品有限公司也将牢记初心，不忘使命，锐意进取，守正创新，创造出更多大众喜爱的优质产品，担当起更高的社会责任，在新时代的发展浪潮中贡献自己的全部力量。

新宗熏肉品牌历史悠久，最早可以追溯到公元1093年，即北宋元祐八年。据《定州简史》《清·内务府秘档·行宫卷补》等文献记载：新宗熏肉是由宋代文豪苏东坡出任定州知州时与府中衙厨王某共同研制，并写下熏制秘法，赠与王厨。王某为定州城南寨西店人氏，不但将“熏肉秘法”抄录并传之于家族，同时在寨西店老家建立起家庭作坊，创立品牌并生产销售，有了新宗熏肉这一特色美食，距今已有930年的历史。

乾隆皇帝南巡驻跸定州众春园，州府所献贡品即是新宗熏肉。乾隆皇帝品尝过后大加赞赏，并为此赋诗一首：“重来燕赵南北界，了识明月清风村。壁张欲出云烟气，烛照曾无笔墨痕。剪烛清饮参结习，地炉活火方留魂。七百余年一瞬耳，笑啖奇食民间存。”1902年，京汉铁路在定州市明月店镇寨西店村设立火车站，新宗熏肉第六代传承人王德庆，在火车站对面开设新宗熏肉老店，使新宗熏肉远销成为可能，迅速发展为享誉全国的特色名产美食。

经历世代传承，特别是改革开放后，新宗第十代传承人王宗刚创立定州市新宗食品有限公司，并申请了“新宗”商标。历经千百年变迁，新宗熏肉的制作工艺得到不断精进，现如今新宗熏肉已成为远近驰名的名特产品，各种熏肉制品、焖子、手掰肠等深受市场和消费者喜爱，影响力和美誉度日盛。

新宗熏肉制作技艺具有浓厚的中华民族特色和鲜明的地域文化特征，并长期面向居民生活提供经济价值、文化价值较高的产品技艺服务。新宗商标获得河北省商务厅颁发的首批“河北老字号”荣誉称号，新宗熏肉加工技艺也先后被列入“河北省省级、保定市市级非物质文化遗产”名录，新宗企业品牌及其产品还获得了“冀字号名吃”、“河北省名牌产品”、“河北省著名商标”、“河北省农业产业化经营重点龙头企业”、“河北省第八届消费者信得过单位”、“河北省第八届消费者信得过产品”、“定州市十大特色美食”、“定州市人口文化奖（新宗杯）特别荣誉奖”等诸多荣誉奖励。

新宗熏肉品牌历史悠久，文化积淀深厚，成为了时代发展的见证者，记录了社会变革、城市发展、交通建设的沧桑巨变，具有一定的历史文化价值与地域标志性。

作为河北老字号及省级非物质遗产技艺项目保护单位，新宗食品有限公司积极参与举办老字号品牌、非遗技艺文化宣传等活动，受到社会各界的一致好评。

历经千百年变迁，新宗熏肉的制作工艺得到不断精进，工序增加至三十八道，中草药辅料添加到五十四味，形成了一套“渍、炖、煮、熏为一体”的成熟体系。成品外表呈鲜亮诱人的金黄色，糯软香酥，肥而不腻，起香怡人，余香悠长，更具有延年益寿、滋补养颜的良好功效。

目前，公司主营产品包括：真空酱卤肉、冷鲜肉、罐制品、散装酱卤肉四大类，共计100多个品种。其中既有极具地方特色的焖子、手掰肠、猪蹄、肘花、松花火腿等传统产品，还有烤肠、鸭脖、鸡胗、虎皮凤爪等现代美食，以及1093珍品、好食成双、双喜临门、吉祥三宝、肘子鸡、八大碗等各种精美礼盒。

如今，新宗熏肉不但成为人们餐桌上的美味佳肴，更是当地人对外交流的礼仪馈赠，无论是平日访友，还是佳节探亲，新宗熏肉总会带着亲朋好友的真切问候，飞进千家万户，给人们送上美味与祝福。

创始人：苏东坡（宋代）于北宋元祐八年(1093年)始创熏肉制作技艺。

第一代传人：王某（宋代）继承苏东坡的熏肉制作技艺秘法，传至后辈。

元、明、清初第二代至第五代传人姓名失传。

第六代传人：王德庆（清末）京汉铁路修建后，在寨西店火车站开设店铺，把熏肉制作技艺推广开来，进入更广大的市场。

第七代传人：王洛山（清末民初）王德庆之子。

第八代传人：王东尔（民国）继承祖业，制作熏肉。

第九代传人：王长尔（新中国成立前后）在“文革”中，将熏肉制作技艺传承给自己的孙子王宗刚，保护和传承了制作技艺。

第十代传人：王宗刚（改革开放）继承祖业，发扬光大，开办公司，申请专利，保护和开发新宗熏肉制作技艺。

第十一代传人：王江帅。

第十二代传人：王江凯。

改革开放后，为了保护熏肉技艺和提高品牌知名度，新宗第十代传承人王宗刚，于2005年组建定州市新宗食品有限公司，深化体制改革，引进技术人才，并于次年正式注册“新宗”商标，随后还培养出两位非物质文化遗产传承人。

王宗刚先生出身于熏肉世家，师承第九代传人其祖父王长尔。自幼年起，他便跟随祖父从事熏肉的制作生产，花费几十年心血，恢复和补充了历代熏肉秘法。在师承祖法技艺的同时，他还根据现代人的饮食口味以及食品安全的需要，改进过去小作坊式的生产技艺，结合现代工业科技，创造出新型的熏煮模式，并获得“软包装真空熏肉的加工制作方法”等多项国家发明专利。

2016年，随着大众消费水平的提高和科学技术的发展，新宗食品有限公司又扩建起新项目。新的生产基地位于定州市唐城食品工业园区，占地面积35亩，总投资3000万元，聘请多位资深肉食专家，并与河北农业大学等多家科研机构通力合作，建设成一座集科研、生产为一体的综合性产业基地，以此继续革新生产技艺，培养更多有力人才。

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