公司最早可追溯到清光绪十五年，即1889年成立的通泰泉老醋店，距今已有134年历史。公司始终坚持“克勤克俭，无愧陶朱，至诚至信，惠泽百姓”的建店宗旨。恪守“料必精、工必谨、方必特、品必湛”家传古训。现包括“江城牌”米醋、干酱、酱油、料酒等四大系列100多个单品。现注册资本1500万，占地1.6万m²，拥有员工200余人。公司生产的江城牌系列调味品，通过研发团队利用传统技术和现代科技的结合，不断优化配方，更是在吉林地区家喻户晓，是每家每户必备的调味品。
江城牌自1889年初，家境殷实的山西商人刘宜卿和刘长富为觅商机，来到东北老船厂时（吉林旧称），他们便对独具地理特点的关东边城产生了浓厚兴致。开设“通泰泉”老醋店（现吉林市北大街酿造厂醋车间），经营方式前店后厂。到第二代传人刘长富，第三代传人刘传有，第四代传人刘佰同，现今第五代传人闫波，历经120余年的世事沧桑。“通泰泉”老醋也从百年前的朝廷贡品变成了寻常百姓餐桌上不可缺少的调味佳品。
一瓶小小的醋，是如何经历百余年的变迁扔屹立不倒，这其中一定有他的“道”，他好在哪里？老店始终坚持“克勤克俭、无愧陶朱；至诚至信、惠泽百姓”的建店宗旨。商道的勤俭、诚信尽现其中。恪守“料必精、工必谨、方必特、品必湛”的家传古训。选取食材地道。采用蒸、酵、熏、淋、陈的祖传酿醋秘方，每道工序不敢有丝毫懈怠。配以夏晒冬捞的古法酿制，所酿老醋质量上乘，色味俱佳，通泰泉老醋店的名声有口皆碑，深受广大群众喜爱，外阜也小有名气。世人皆赞叹“西有山西陈醋，东有通泰泉老醋”。
江城牌始创光绪十五年（1889年）通泰泉老醋店
1941年吉林市味噌酱油酿造统制组合
1956年志同酱园、同昌酱园、大通酱园并入“通泰泉”老醋店公私合营为吉林市酱园总厂
1959年更名为蔬菜公司酱园厂
1962年发展为吉林市酱菜豆粉厂
1965年吉林市酱菜厂成立
1966年福利酱园并入吉林市酱菜厂
1973年吉林市酱菜厂划归吉林市商业局
1984年更名为吉林市酿造厂
2003年企业改制重组为吉林市酿造有限公司
2006年6月组建吉林酿业集团有限公司
2016年成立吉林酿业集团醋业公司
江城牌江城牌米醋的技艺：
蒸：高粱先经粉碎润水蒸煮，使其中的淀粉转化糊精和可发酵的糖类。
酵：酵母所分泌的酒化酶把糖类物质发酵成酒精及其他形成香气类的酯香物质，在醋酸菌的作用下氧化成醋酸。
熏：发酵成熟的醋醅再经过70—80度熏制4—5天，使米醋的香气和色泽更加浓郁鲜亮，同时杀灭有害微生物。
淋：把熏制好的醋醅，经淡醋液的浸泡，使醋醅中的物质成分充分溶解出来，淋出的就是原汁米醋，再进行陈酿。
陈：经过后熟和独有的夏晒冬捞技艺，使产品色如琥珀，状似黑珍珠，口感醇厚、回味绵长……
江城牌
第一代创始人：刘宜卿（生年不详——卒于1925年）山西人。
第二代传承人：刘长富（生于1866年——卒于1950年）浙江绍兴人，13岁开始在山西学习酿醋工艺，10年学有所成，跟随掌柜刘宜卿来吉林，在“通泰泉”管技术。
第三代传承人：刘传有（生于1911年——卒于1966年）祖籍浙江绍兴，1929年接替年事已高，身体不太好的父亲刘长富继续经营。
第四代传承人：刘佰同（1948年8月出生）祖籍浙江绍兴，生于吉林，刘传有之子，子承父业，1970年参加工作来到酱菜厂（当时企业名称）工作。
第五代传承人：闫波（1971年8月出生）吉林市人，大学本科毕业。自1990年参加工作，始终坚持拜师学习酿造工艺，从技术人员做起，现任吉林酿业集团醋业公司总经理。
江城牌祖训：克勤克俭无愧陶朱，至勤至信惠泽于民。
企训：料必精、工必谨、方必特、品必湛。