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肉燕制作技艺，全国唯福州仅有，堪称技艺独特、神州一绝。同利肉燕于清光绪二年（1876）年“三坊七巷”创立，至今已历经三朝，传承五代，已140多年。第四代传承人陈君凡，第五代传承人陈燕君。同利肉燕荣膺“中华老字号”“福建省老字号”“全国先进个体工商户”“十大地域名小吃”“福州肉燕地标美食代表性企业”“中国名菜”“中国十佳闽菜名店”“中国名点”“中国名宴”“中华金厨奖”“金鼎奖”“首届中国金牌旅游小吃”“中华小吃品牌传承奖”“福建省非物质文化遗产”“全国非物质文化遗产保护与传承示范单位”“中国深受欢迎网红（节令）小吃”等国家级奖项大满贯的闽味特产精品。

同利肉燕制作技艺非常精湛，是福建省非物质文化遗产，燕皮至今仍是要经过十几道全手工工序精细制作而成：首先选料必需保证品质上乘，主料必需严格挑选活鲜的猪后腿精肉及优质地瓜粉；其独特的制作方法是将活鲜猪肉槌打成有弹力有韧劲的猪肉泥，再均匀的撒上福建特产地瓜粉，经过拍、压、擀、碾、折、拂、扫、切等工序。制成薄如纸，色如玉的肉燕皮。将该肉燕皮切成方块，包上馅料即成扁肉燕，俗称“肉包肉”，同利纯手工制作，燕皮极具韧劲，肉燕圆头散尾，形同飞燕，入眼如润玉翡翠，入口则滑嫩清脆，营养丰富，老少咸宜。

同利肉燕，“槌声响四海燕皮盖全球”。诚信经营，饮誉海内外。肉燕又叫“太平燕”，是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚庆喜事，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”的传统。 肉燕寓意平安、传递吉祥，也是连接乡情之首选，馈赠亲友福礼之佳品。同利肉燕是福建地域名小吃的代表之一，是福州一张著名的文化旅游名片。

福州“同利肉燕老铺”自清光绪二年（1876年）创建，至今已逾140多年，传承五代，是福州制作肉燕皮、烹制“太平燕”的著名老店，是中华老字号，福建省省级非物质文化遗产保护项目，全国非物质文化遗产保护与传承示范单位等。

“同利肉燕老铺”自清光绪二年（1876）年创建于人文荟萃的 “三坊七巷”，至今已逾145年，是福州制作肉燕皮、烹制“太平燕”的著名老店。该店创始人陈官燃，在三坊七巷开设店铺，将制作的肉燕皮供给三坊七巷的官宦家中的厨师烹制私房菜。20多年过后，第二代传人陈心齐扩大生产规模，不仅把肉燕皮供给三坊七巷的达官贵人，还供给那些官厨、私厨，在福州享有盛名。在传到第三代掌门人陈存谈手中时，福州解放。1958年公私合营后，陈存谈当了福州食品公司台江肉燕社社长。现年67岁的陈君凡从12岁开始学习制作肉燕，后成为第四代传承人，至今已从业55年，其打制燕皮严守祖训，一丝不苟，技艺精湛、质量上乘，饮誉海内外，陈君凡获得了“全国先进个体工商户”“中国名厨白金奖”“全国优秀厨师”“中华金厨奖”等几十项国家级奖项和荣誉，建立“非遗示范基地”“陈君凡劳模工作室”“肉燕皮制作技艺陈君凡大师工作室”。公司培养造就了一支素质较高、经验丰富、技术娴熟的员工队伍。2015年荣登北京人民大会堂讲坛，介绍楅州餐饮福文化，展示打制肉燕皮的非遗技艺绝活。2016年“赏心乐食”福建非遗特色文化展演陈君凡赴香港展示技艺，此外还远赴美国、日本、新加坡、马来西亚等，推荐福州美食文化，如今陈君凡已成为促进福州走向世界，让世界认识福州的美食大使，足迹遍布全球，传递着福文化。

2005年将“同利肉燕”的传承经营由第五代传人陈燕君正式接掌，成为福州肉燕行业首位女掌门。经过十几年刻苦学习，现已摘取“非物质文化遗产传人”“名师带徒示范对子”、“中国名小吃制作大师”“客家菜全国十大烹饪高手”等荣誉称号。陈燕君带领同利肉燕老铺与时俱进，将现代化的管理理念融入传统老字号企业。在她的带领下同利如今一改老铺前店后厂的传统经营模式，成立了同利肉燕有限公司，建立了全新生产厂房，配有槌肉室、擀皮室、包料室、化验室等，集标准化、规范化、产业化于一体，并荣获“省非遗示范基地”、“陈君凡劳模工作室”“陈君凡肉燕制做技艺大师工作室”三块牌匾，走在同行前列。并在传统肉燕的基础上，增加了太平燕、虾燕、香菇燕等口味的“新式肉燕”，还推出新品，研发可冲泡的“速食燕丝”，满足时下年轻人的消费需求，方便快捷，让肉燕产品系列古菜今吃，中菜西吃。陈燕君带领同利肉燕老铺与时俱进，将现代化的管理理念融入传统老字号企业，把同利的历史、肉燕的由来、制作的过程以及老铺动态都放到了网上，将肉燕营销带进了电子商务领域，新辟网络销售平台，登陆淘宝、天猫、京东开设旗舰店，开办了官方网站“福州同利肉燕老铺”新浪官方微博、微信公众号等新平台，同利肉燕走进永辉、朴朴等新零售平台。

肉燕制作技艺，全国唯福州仅有，堪称技艺独特、神州一绝。福州是有福之州，“吃太平燕、享全家福”是福州特有的民情民俗。福州人逢年过节，婚丧喜庆、亲友聚别、民间家宴，“太平燕”是必备一道菜肴，也是全国所有菜肴中，唯一上菜需要鸣放鞭炮的一道吉祥菜。“同利肉燕老铺”自清光绪二年（1876）年创建于人文荟萃的 “三坊七巷”，至今已逾145年，是福州制作肉燕皮、烹制“太平燕”的著名老店。现年67岁的陈君凡从12岁开始学习制作肉燕，后成为第四代传承人，至今已从业55年，其打制燕皮严守祖训，一丝不苟，技艺精湛、质量上乘，饮誉海内外，陈君凡获得了“全国先进个体工商户”“中国名厨白金奖”“全国优秀厨师”“中华金厨奖”等几十项国家级奖项和荣誉，建立“非遗示范基地”“陈君凡劳模工作室”“肉燕皮制作技艺陈君凡大师工作室”。公司培养造就了一支素质较高、经验丰富、技术娴熟的员工队伍。2015年荣登北京人民大会堂讲坛，介绍楅州餐饮福文化，展示打制肉燕皮的非遗技艺绝活。2016年“赏心乐食”福建非遗特色文化展演陈君凡赴香港展示技艺，此外还远赴美国、日本、新加坡、马来西亚等，推荐福州美食文化，如今陈君凡已成为促进福州走向世界，让世界认识福州的美食大使，足迹遍布全球，传递着福文化。2005年将“同利肉燕”的传承经营由第五代传人陈燕君正式接掌，成为福州肉燕行业首位女掌门。她不仅推出了《同利肉燕传奇》《穿过后街的百年槌声》《同利诗声》等具有闽都文化特质的书籍，还编排了“同利号子”、“打燕舞”等喜闻乐见的节目。从2019年到2021年连续三年，同利肉燕以“非遗进古厝”为契机，在福州上下杭古街、三坊七巷南后街及M-17文化广场开新店，持续进行品牌培育，让历史文化在新时代延续传承和创新发展。如今，同利肉燕老铺已成为传承“肉燕”文化的载体，福州名片，人们赞誉：“小吃大艺——棰声响世界、燕皮盖全球”，成为促进福州走向世界，让世界认识福州的重要桥梁，既宏扬了中华民族传统优秀饮食文化，又让公众从中品位到醇厚的福建、福州人文神韵。

肉燕制作技艺，全国唯福州仅有，堪称技艺独特、神州一绝。福州是有福之州，“吃太平燕、享全家福”是福州特有的民情民俗。“同利肉燕老铺”自清光绪二年（1876）年创建于人文荟萃的 “三坊七巷”，至今已逾145年，是福州制作肉燕皮、烹制“太平燕”的著名老店。福州同利肉燕制作技艺非常精湛，是福建省非物质文化遗产，燕皮至今仍是要经过十几道全手工工序精细制作而成：首先选料必需保证品质上乘，主料必需严格挑选活鲜的猪后腿精肉及地瓜粉，制成薄如纸，色如玉的肉燕皮。将该肉燕皮切成方块，包上各种馅料即成不同口味的扁肉燕。或将肉燕皮切成丝条状入高汤、下火锅、亦是营养丰富、鲜香美味的肉面。肉燕皮经过分切、凉干、包装、储运，源源不断的发往全国及世界各地成为海外游子的一道“思乡菜”。由同利燕皮加肉馅包制而成的肉燕圆头散尾，形同飞燕，入眼如润玉翡翠，入口则滑嫩清脆。在传统肉燕的基础上，增加了太平燕、虾燕、香菇燕等口味的“新式肉燕”，还推出新品，研发可冲泡的“速食燕丝”，满足时下年轻人的消费需求，方便快捷，让肉燕产品系列古菜今吃，中菜西吃。同利肉燕被国家国内贸易部授予《中华老字号》称号；荣膺“中国十大地域名小吃”，被认定为《福建省省级非物质文化遗产保护项目》“中国十佳文化餐饮品牌”“全国非物质文化遗产保护与传承示范单位”等荣誉。

第四代传承人陈君凡是福建省非遗传承人，高级中式烹调师、高级经济师、国家级技能竞赛裁判员、福建省餐饮业功勋人物、福建省闽菜技艺研究会顾问、福州市餐饮烹饪协会小吃分会会长。陈君凡1966年始随父学艺，身怀特技绝活，用手中的木槌打制出中华一绝的燕皮，弘扬了本土饮食文化特质，为福州绘制出一张特殊的城市名片。将小吃“扁肉燕”提升为“中国名菜”、“中国名宴”，包揽了全部国家级奖项，陈君凡本人获得了“全国先进个体工商户”“中国名厨白金奖”“金鼎奖”“全国优秀厨师”“中华金厨奖”“福建省非物质文化遗产代表性传承人”等几十项国家省市级奖项和荣誉，福州市第三十届、三十一届政协委员，被公推为“福州市美食节形象大使”,上榜“闽都慈善群英”大典，首批入选“中华厨艺绝技表演团”，他建立“非遗示范基地”“陈君凡劳模工作室”“肉燕皮制作技艺陈君凡大师工作室”，赴京登上“人民大会堂”介绍福州餐饮福文化、并将福州“太平燕”端上国宴。
2005年，第五代传人陈燕君正式接掌“同利肉燕”，是福州市非遗传承人，成为福州肉燕行业首位女掌门、传承人。经过十几年刻苦学习，现已摘取“福州肉燕地标美食代表性传承人”“非物质文化遗产传人”“名师带徒示范对子”、“中国名小吃制作大师”“客家菜全国十大烹饪高手”等荣誉称号。陈燕君带领同利肉燕老铺与时俱进，将现代化的管理理念融入传统老字号企业。在她的带领下同利如今一改老铺前店后厂的传统经营模式，成立了同利肉燕有限公司，建立了近两千平方米的全新中厨，配有槌肉室、擀皮室、包料室、化验室、新品研发室，同利中央厨房集标准化、规范化、产业化于一体，并荣获“省非遗示范基地”、“劳模工作室”、“陈君凡肉燕制做技艺大师工作室”三块牌匾，走在同行前列。并在传统肉燕的基础上，增加了香菇、玉米、鲜笋等口味的“新式肉燕”。让肉燕产品系列古菜今吃，中菜西吃。更是在管理和经营范围上多下工夫，制定出肉燕产品的新标准、中央厨房在产业化和规范化方面作得更好；借由互联网把同利的历史、肉燕的由来、制作的过程以及老铺动态都放到了网上，将肉燕营销带进了电子商务领域，新辟网络销售平台，登陆淘宝、天猫开设旗舰店，开办了官方网站“福州同利肉燕老铺”新浪官方微博、腾讯微博、微信公众号等新平台，同利肉燕走进永辉、朴朴等，还推出新品，研发可冲泡的“速食燕丝”，满足时下年轻人的消费需求，方便快捷。