老字号数字体验馆

杭州饮服集团旗下的奎元馆，座落于杭州解放路、中山路交汇的西北角，三层楼的建筑物门楣上，有沙孟海先生题写的“奎元馆”三个金字，两旁有耄耋老人朱德源书写的对联：“三碗二碗碗碗如意，万条千条条条顺心”，大门楼梯上方有著名书画家程十发先生书写的“江南面王”匾，充分展现了奎元馆150年老字号深厚的文化底蕴。

奎元馆创建于清同治六年（公元1867年），最早是安徽人开的徽州面馆，原址在杭州鼓楼附近的望仙桥，1911年迁至中山中路三元坊路口，1958年由中山中路寿安坊迁到现址。由于众多原因，奎元馆历史上曾先后几易其主。民国初年，宁波人李山林在经营奎元馆时引进了家乡风味，用水产品做面的浇头，味道鲜美可口，深得讲究口味的杭州人的欢迎。1926年，李山林以八千铜钱将店的生财盘给了伙计章顺宝。后来章年事渐高，又将面店交女婿陈秀桃经营。当时正是杭州各种风味菜点定型出名的时候，奎元馆的宁式大面此时也崭露头角，拳头产品虾爆鳝面，亦逐渐蜚声海内外，成为杭城的百面之冠。

奎元馆两层楼的营业大厅能同时接待500多人就餐。虾爆鳝面、片儿川面、红油八宝面、金玉满堂面等是招牌面，面的品祌达百余种，还同时经营杭帮菜肴。“奎元馆宁式大面传统制作技艺”巳被列入省、市、区非物质文化遗产名录。                            

清同治六年（公元1867年），有一安徽人在杭州鼓楼望仙桥堍开了一家徽州面馆，生意清淡，没甚名气。一天，一个外地穷秀才来杭赶考，进店要了一碗清汤面，老板怜其寒酸，特意在面底放了三只囫囵蛋，寓意“连中三元”。过后，老板也忘了此事。某日，一位衣饰华丽的年轻人走进店堂，落座后只要了碗清汤面，老板正在疑惑，年轻人接着说：“底下放三只囫囵蛋。”老板闻声大悟，连连作揖道贺：“相公果然高中了！”忙治酒款待并请赐墨宝留念。秀才沉思片刻，题赠“魁元馆”三字招牌，从此声名鹊起，并逐渐形成了以宁式大面著称的专业面食店，生意日渐兴隆。后有一任老板嫌“魁”字有“鬼”旁，为避讳改为“奎”字，一直沿用至今。

欢迎八方宾朋光临品尝，恭祝您们也像“秀才”一样仕途亨通，学业有成，生意兴隆，健康长寿。一面之交，终身难忘。

1911年，第二代掌门人宁波人李山林接手奎元馆，成为第二代掌门人（由于年代久远，记载不详便把1867——1911这44年归为第一代掌门人经营）在李山林的带领下奎元馆由徽式面馆逐渐转变为宁式面馆。

1926年，章顺宝任奎元馆第三代掌门人。

1934年，章顺宝的女婿陈秀桃任奎元馆第四代掌门人。

1937年，杭州奎元馆被汪伪北部宪兵队长丈人洪来法乘机占有，洪来法成为奎元馆第五代掌门人。

1943年，陈秀桃的儿子陈桂芳接手奎元馆成为第六代掌门人。

1956年，田忠玉任奎元馆第七代掌门人。

1974年，毛立森任奎元馆第八代掌门人。

1982年，傅培根任奎元馆第九代掌门人。

1983年，陈开椂任奎元馆第十代掌门人。

1984年，杨宝根任奎元馆第十一代掌门人。

1989年，朱兴安任奎元馆第十二代掌门人。

1999年，王政宏任奎元馆第十三代掌门人。

2007年，孙逸明任奎元馆第十四代掌门人。

2013年至今，叶维加任奎元馆第十五代掌门人。

第十五代掌门人叶维加先生是中国烹饪大师、高级技师，师从国际厨艺艺术大师、中国烹饪大师王政宏。他在1994年杭州青工比武大赛中荣登“三甲”；他1998年通过高烹考核，2004年通过技师考核，2011年通过高技考核，直至获得中国烹饪大师称号；他热爱烹饪工作，酷爱阅读。自他2000年进入奎元馆以来，先后担任办公室主任、总经理助理、副总经理、总经理。从大专到本科，从浙江省第一批高级营养师到中国高级职业经理人，无不显露出他对餐饮行业的赤诚之心。

在叶维加接任总经理之时，正是国内餐饮格局大调整之际，他临危受命，却坚强执着，在逆境中求发展，至2017年奎元馆营业额史无前例地突破了3000万元，在做好经营的同时，他非常注重企业的文化建设，编撰了《百年奎元》，奎元馆3楼的历史文化展陈馆便是在叶维加总经理的带领下所建成的。

百年来，奎元馆几经浮沉，依然屹立不倒，虽经坎坷但一路走来，奎元馆在15代掌门人的悉心经营下，不断发扬传统经营特色，生意更见兴隆。

一面之缘，终生难忘，如今的奎元馆在叶维加总经理的带领下将继续秉承质量是生命，创新是动力的经营理念，竭诚为广大顾客服务。