老字号数字体验馆

北京六必居食品有限公司以酱腌菜、酱类、酱油、食醋及料酒、芝麻酱等生产经营为主导产业，拥有以“六必居”（始创于明正统元年，公元1436年）为龙头，以“金狮”（始创于民国二十七年，公元1938年）、“龙门”（始创于清嘉庆二十五年，公元1820年）、“天源酱园”（始创于清同治八年，公元1869年）、“桂馨斋”（始创于清乾隆元年，公元1736年）及“龙和宽”、“虎王宽”等新兴品牌为依托的优质品牌集群。“六必居酱菜制作技艺”经国务院批准被列入国家级非物质文化遗产名录。长期以来，以市场需求为导向，公司不断传承创新传统工艺，加大新产品研发力度，企业核心竞争力显著提升，成为行业内实力较为雄厚，具有广阔发展前景的现代化调味品企业。

“六必居”始创于明正统元年，是我国历史最悠久的中华老字号之一。公司始终恪守“秫稻必齐、曲蘖必时、湛炽必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得”的“六必”祖训，遵循“忠义信业为本”的老字号源文化，坚守“铸造诚信、活力民族品牌”的发展愿景，厚德务实、薪火相传，逐步成长为全国调味品领域响当当的知名品牌企业。    1900年“庚子之乱”，伙计张夺标在前门大栅栏一片火海中，拼死才抢救出金匾。六必居人深知这块拥有近600年历史的老字号金字招牌所蕴含的价值内涵。面对愈发严峻的食品安全形势，作为党领导下的国有企业，我们将义无反顾地担负起为广大消费者提供安全、健康食品的社会责任。

2008年，六必居酱菜制作技艺入围国家级非物质文化遗产保护名录。六必居公司将传统营销渠道与”互联网+“领域相结合，建立了线上线下全渠道营销网络。公司产品销售遍及全国各地，并出口至美国、加拿大等国家和地区。在北京前门、西单、北京站、北京南站、天津南市食品街等核心商业圈建立了品牌连锁直营店，在天猫、京东等主流电商平台建立了品牌旗舰店。2020年，六必居博物馆正式开门迎客，酱香馥郁，六必永传，面向未来，我们将继续秉承“六必古训”，在传承、保护、发展祖国非物质文化遗产的道路上续写辉煌的新篇章。

“六必”古训是六必居历史文化的精髓，即“秫稻必齐，曲蘖必时，湛炽必洁，陶器必良，火齐必得，水泉必香”。“六必”古训出自《礼记·月令仲冬》，遵循这一古训代表着六必居制酱和腌渍工艺的精细与严格。六必居公司是国家推荐标准《酱腌菜》的主要起草单位，并拥有多项专利技术。在怀柔雁栖经济开发区和河北周边建立了技术成熟、设备先进的生产基地。未来几年，公司将继续坚持自主创新，着力提高企业科研创新能力，促进科技成果向现实生产力转化，推动企业持续快速发展。

六必居酱菜制作技艺传承人——杨银喜。六必居从创立至今，酱菜制作技艺饱含着一代代传承人为之付出的辛勤与汗水。而今，杨银喜作为六必居目前的传承人于1980年进入六必居酱园工作，师从董志武、吴语汉等老艺人，通过多年的潜心学习，刻苦钻研，熟练掌握了六必居甜酱八宝菜、甜酱甘露、白糖大蒜、甜酱包瓜等数十种传统产品的制作技法，多年来始终坚持六必居酱菜选料严格、做工精细、品质优良、风味独特的特点。他制作的甜酱萝卜选料严格、条形均匀，采用独特的酱制方法，产品红褐色、酱香浓郁、口感脆嫩、甜咸适口。他所研制的新产品“甜酱长丝菜”既保留了传统酱菜酱香浓郁的特点，又在选料、口味、产品形态上有所创新，不仅受到消费者的青睐，而且多次获得部、市级名优产品奖。几十年来，他以默默无闻的辛勤努力，在六必居传承、创新、发展的道路上承前启后、言传身教，培养出一批中青年技能型人才，为老字号薪火相传发挥着不可替代的作用。