老字号数字体验馆

卫辉市世魁清真肉制品有限责任公司，成立于2002年。是一家集养殖、屠宰、生产、加工、销售于一体的清真肉制品企业，是河南省较大的肉牛屠宰基地，被认定为“中华老字号”、“中华名吃”、“河南省著名商标”、“全国清真食品定点生产企业”等。

世魁肉业始终坚持“安全、责任、专业、健康”的理念，充分发挥“规模优势、资源优势、产业链优势”。卤制产品、礼盒产品、休闲产品、气调产品、调理产品、生鲜冻品等六大品类产品线，畅销北京、天津、上海、南京、苏州、武汉、河南、内蒙古等地区。

坚持“真材实料”是我们发展与创新的基石，“不争五百强，但做五百年”，世魁肉业邀您携手共谋发展，共创辉煌。

杜记世家从清.咸丰六年（公元1856年）起一直以屠宰加工牛羊肉为生。创始人杜彬，创世地辉县，现已传承七代，已逾一百五十余年历史。特别是传承到第五代杜世魁老先生，1948年从辉县迁至卫辉后，秉承祖业，继续加工熟牛肉制品，推独轮车沿街叫卖销售。1955年国家取消私营经济，实行公私合营，杜世魁先生与同行合作成立了汲县（卫辉市前称）屠宰商店。杜记牛肉也由私营转为集体化经营。由于技术精湛，杜世魁老先生和老伴丁秀珍携四子杜家臣、杜家有、杜家福、杜家才一起，重新打开了“杜记牛肉”老字号招牌，创建了“杜记清真肉食厂”（世魁肉业“前身），注册了”世魁“商标，使这一地方名吃又重新焕发出光彩，从此掀开”世魁“杜记牛肉品牌发展的新篇章。

由于“世魁”杜记牛肉历史传承悠久，企业文化独特，又因是具有民族特色的清真食品，在整个豫北地区有着相当高的知名度。后经卫辉市人民政府批准，将公司原生产所在地命名为“世魁巷”。并将“世魁”牛肉记载于卫辉市志和年鉴。

世魁牛肉始创于1856年，至今已有160年的历史。世魁肉业的创始人杜彬，从1856年开始学习牛羊屠宰技术，加工经营熟牛肉制品，挑担沿街叫卖。传承到第五代改革开放大潮的到来，年逾六十的杜世魁老先生和老伴丁秀珍携四子第六代传承人：杜家臣、杜家有、杜家福、杜家才一起，重新打起杜记牛肉老字号招牌，创建了”杜记清真肉食厂”，注册了”世魁”商标。2002年，建立第二厂区，正式更名为“卫辉市世魁清真肉制品有限责任公司”。传承至第七代传承人：杜长斌、杜长坤、杜长勇、杜长文、杜长龙，积极创新，沿用科学发展观。引进肉牛屠宰生产线，现代排酸工艺，建立存储仓库。现已成为标准化、规范化、规模化的清真肉制品产业化企业，坚持“安全、责任、专业、健康”的品牌理念。在激烈的市场竞争中，充分发挥“规模优势、资源优势、产业链优势”，对内不断强化管理，优化提升产品品质；对外深化品牌影响力，优化提升服务品质；加强质量监管，保障产品安全；加强防疫防控体系建设，严格源头防控、监测预警、应急管理等综合防控措施落实。

原料解冻→修割分拣→注射腌制液→滚揉腌制→高温卤煮→静态晾制→成品入库

将原料肉采用人工方法去除脂肪，然后分割成小块，加入食盐和其他佐料腌制，研制完成后用清水进行清洗，洗去牛肉表面的碎肉和牛肉内残存的少量淤血，然后放入锅内进行蒸煮，蒸煮合格后，对牛肉进行晾制，晾制完成后，进行整形，然后根据市场需求，部分直接销售，其余包装后出售。

世魁肉业的创始人杜彬，从1856年开始学习牛羊屠宰技术，加工经营熟牛肉制品，挑担沿街叫卖。传承到第五代改革开放大潮的到来，年逾六十的杜世魁老先生和老伴丁秀珍携四子第六代传承人：杜家臣、杜家有、杜家福、杜家才一起，重新打起杜记牛肉老字号招牌，创建了”杜记清真肉食厂”，注册了”世魁”商标。2002年，建立第二厂区，正式更名为“卫辉市世魁清真肉制品有限责任公司”。传承至第七代传承人：杜长斌、杜长坤、杜长勇、杜长文、杜长龙，积极创新，沿用科学发展观。引进肉牛屠宰生产线，现代排酸工艺，建立存储仓库。现已成为标准化、规范化、规模化的清真肉制品产业化企业，坚持“安全、责任、专业、健康”的品牌理念。在激烈的市场竞争中，充分发挥“规模优势、资源优势、产业链优势”，对内不断强化管理，优化提升产品品质；对外深化品牌影响力，优化提升服务品质；加强质量监管，保障产品安全；加强防疫防控体系建设，严格源头防控、监测预警、应急管理等综合防控措施落实。