老字号数字体验馆

据《北京市志稿》中记载：“本市药业之开设最久、声誉最著者，若鹤年堂，起于明……”。

鹤年堂始建于明永乐年间（1405年），是由著名回族诗人、浙江药商丁鹤年创建于牛街地区，先后由丁氏、曹氏、王氏、刘氏四大家族传承，明嘉靖四年（1525年）前后由曹氏接盘后，迁至菜市口路北, 曹家在丁家的基础上又有发展，在养生思想上提出“调元气，养太和”，并由戚继光题写成匾额悬于店内，成为鹤年堂养生思想的核心；在实践中坚持“未病常调，将病预调，已病医调”，把前人“治未病”思想具体化。曹氏家族还留传下来“培植中气、以通促补、以补促通”的养生药酒多种，适合不同阶段人体调养需要。这一时期的鹤年堂比较兴盛，当时南京翰林院侍读严嵩（后为明朝首辅）为鹤年堂题匾“鹤年堂”、明朝重臣杨继盛为鹤年堂题写“欲求养性延年物，须向兼收并蓄家”楹联；据《旧京人物与风情》中记载：“严嵩的匾额使药铺生意大发，掌柜的又连开四家分号，取‘五鹤朝天’的吉言，原店为于城西，为示区别，店名便改做了‘西鹤年堂’，严嵩的儿子严世蕃也来附庸风雅，提笔写了‘西鹤年堂’的匾额，就是今天人们在店门前看到的。” 明隆庆年间，抗倭名将戚继光为鹤年堂题写“调元气，养太和”匾额及“拮披赤箭青芝品，制式灵枢玉版篇”楹联。鹤年堂2006年被商务部评定为中华老字号，2008年被列为国家级非物质文化遗产。

自创建以来鹤年堂总店一直坐落在北京市西城区，距今已616年历史，是北京医药行业现存的、历史最悠久的老字号，历代传承下来的治疗方剂、汤剂饮片、养生药膳、养生药酒、养生茶、煎剂、膏剂、养生功法等非常系统、工艺保留完整，鹤年堂秉承传统中医养生理论，体现“治未病”思想，系统的把预防和治疗融为一体；集众家之长，养生理论、思想及方法系统完善；其养生思想及方法融于人们生活方式当中，适合民众日常养生健康需要。

“先有鹤年堂，后有菜市口”，正如“先有潭柘寺，后有北京城”的历史谚语一样，一直在北京600年的历史长河中口口相传、生生不息…….

北京鹤年堂，创建于明永乐三年（公元1405年）；

明皇宫（故宫），建成于明永乐十八年（公元1420年）；

也就在这一年，鹤年堂所在的大街，被命名为“菜市大街”。

……

239年后（公元1644年），鹤年堂所在的丁字路口，被命名为“菜市口”,同年，被进关的清王朝指定为“京城法场”！据《中国药学史料》（人民卫生出版社）、《中国回族史》（人民出版社）等文献记载，鹤年堂是由元末明初的著名医药学家、大诗人丁鹤年于1405年（明朝永乐三年）创建的。距今已有600多年的历史了，是现存最老的老字号。

丁鹤年（1335－1424），字永庚，号友鹤山人，祖籍在西域。丁鹤年（1335—1424），号友鹤山人。曾祖阿老丁是元初西域巨商。元世祖西征时，财力匮乏，阿老丁把全部资财奉献，并从军。丁鹤年更精通回、汉医学。明永乐三年（1405年），他来到回族人集居的北京牛街地区，在阿訇和当地回民朋友的帮助下，在牛街地区的繁华地段——菜市口开办了以自己名字命名的鹤年堂药铺。

“世人趋骛鹤年堂”

鹤年堂始终坚持“以民为本”的经营思想，把悬壶济世作为立店之本。

1408年（永乐六年），福建、江西大瘟，渐渐北移，一些来自瘟区的人涌进北京城。菜市口为当年进京要衢，亦为外省人糜集之地，“曹菩萨”为预防瘟疫发生和扩散，连夜和店里伙计配制了一大批辟瘟汤药，无偿向过往百姓赠送，这一送，就送了半年。当时的医药名家、举世著名的《方剂学》的作者张景岳形容鹤年堂赠药的盛况“世人趋骛鹤年堂”。

鹤年堂给“军民贫病者”送药汤的传统一直传承下来，直到1954年公私合营时期，鹤年堂的门前还有一口大缸，里面总是盛有清热解暑的酸梅汤，任客饮用，不取分文。

鹤年堂是目前现存的、历史最悠久的中医药老字号，连续600多年无中断经营而不衰，意味着社会对鹤年堂中医药养生文化有着很高的认可度和需求度，已经深入到百姓生活当中，成为人们日常生活的一部分，六百余年的历史，经历了明、清、民国、中华人民共和国，在各个历史阶段都能存活和发展，历史变革、社会动荡、战乱都没能使其消亡，说明鹤年堂在为人们提供健康服务的过程有着很强的持续盈利能力。中医药学独特的生命观、健康观、疾病观、防治观，蕴含着深邃的哲学思想，凝聚着中国人民和中华民族的博大智慧。增强对中医的文化自信，才能继承和弘扬中医，让中医更好地维护人类健康。自创建以来至今616年历代传承下来的治疗方剂、汤剂饮片、养生药膳、养生药酒、养生茶、煎剂、膏剂、养生功法等非常系统、工艺保留完整，鹤年堂秉承传统中医养生理论，坚持“兼收并蓄 守正为新”的文化理念。

鹤年堂人认为：首先是文化自信，要敢于强调中医药思维，中医的体系是深层次的、是天人合一式的、生成式的、整体性的。要振兴中医药，必须建立具有中医药文化特色的医养服务体系！因此进行中医药文化教育很重要，通过中医药文化教育，使人了解、撑握和运用中医思维，才能继承和发展中医药！最后，在中医药发展中，鹤年堂坚持兼收并蓄，对先人留下来的东西要有敬畏之心，无偏见之弊；而后在守正前提下做到日日新。

鹤年堂制作的药品大多数都是国宝珍品，是中药医药的极品。从医学医疗实践的角度来看，鹤年堂药店筛选了不少疗效显著的传统药品。数百年来蜜丸制作技艺是鹤年堂传承百年来体量最大、时间最久、范围最广的制作技艺之一。

例如，在对待丸散膏丹处方方面，它与一般的处方不同，至少有三点差别：

第一点，药味不同。

第二点，药味虽同，但用量不同。

第三点，药味同，数量同，而原药的选料不同，工艺也不同。

蜜丸制作技艺的基本内容

操作过程及要求：

配方：传统配方、药典配方、医生开具处方、鹤年堂传承配方。

炮制：鹤年堂按照传统炮制方法、药典或地方标准炮制。

打粉：将按配方抓好的药物细火烘焙或暴晒干燥后，用打粉机打成细粉，制丸前装入消毒盆内备用。

炼蜜：炼蜜即熬炼蜂蜜，炼蜜的目的是去除杂质，破坏酵素，杀灭细菌，蒸发水分，增强粘性。

分坨：可将和好醒好的药团分坨，每坨按照搓板搓丸数量分坨，比如：用3克搓板，每条20丸，每坨60克。

搓条与和丸：搓制药条出丸，药条的粗细，是由尺度条控制的。用搓条板将每一小块搓成适宜长短粗细的丸条，再置于搓丸板的沟槽底板上，由轻至重前后搓动数次，直至丸条被切断且搓圆成丸。

吊蜡皮：把准备好的蜜蜡用锅化开后一般保持在最低度数比较好，蜡皮吊的薄厚对药品储存时间长短有罐，根据需要厚度可以多吊两次。

鹤年堂是由四大家族传承，秉承中华传统医学理论,逐渐形成独具特色的鹤年堂中医药养生体系，包括以“调元气、养太和”为核心,以“天道鹤年”“人道鹤年”“未病常调、将病预调、已病医调”的鹤年之道为主要内容的、系统的中医药养生理论；历代传承下来的近千种治疗方剂、汤剂饮片、丸散膏丹、养生药膳、养生药酒、养生茶、药露、煎剂、膏剂、蜜丸、养生功法等养生方法和制品；“寿世寿人为怀”立店宗旨、“医不三世不服其药”配方标准、“精益求精力求进步”质量追求等企业传统精神。

1、丁鹤年家族执掌四代120年（1405年—1525年）

丁鹤年，鹤年堂创始人

 2、曹菩飒家族执掌六代230年（1525年—1745年）

 3、王圣一家族执掌四代182年（1745年—1972年）

 4、刘一峰家族执掌两代29年（1927年—1956年）  

主要传承人的简要情况：

曹希久（1954.8出生） 出身于中医药世家，（父亲曹伯年1910—2002年1936年天津中医学院毕业1979年本单位退休职工）1979年退伍之后接班在鹤年堂工作，国家级非物质文化遗产鹤年堂中医药养生文化代表性传承人，掌握了鹤年堂传统技艺、技法，养生秘传配本，掌握了传统中药炮制蒸、炒、炙、段；筛、簸、攘、拿；煨、炼、熬、煎。学习中药调剂、中药鉴别、中药炮制和传统制剂技术，就职期间担任公司总经理，不断开展传习活动，建立传承团队，曹希久作为鹤年堂传承人在鹤年堂工作40余年，现有组建的传承骨干团队12人，用自己最大的努力使鹤年堂最宝贵的养生秘笈得以记录和保留。2017年10月荣获“中华老字号华夏工匠奖”，2020年12月被评为“北京老字号工匠”。